吃酸菜能保护肠道？最新研究：发酵后的卷心菜是“肠道救星”，关键与微生物在发酵过程中产生的多种代谢物的协同作用有关 在现代健康饮食的浪潮中，发酵蔬菜，尤其是以卷心菜为代表的酸菜（sauerkraut），成为了营养学家和微生态研究者关注的明星食物。一方面，这类食物富含天然益生菌及其代谢产物，被认为具有改善肠道微环境、增强免疫反应和调节代谢健康等多重功效。另一方面，相比口感和风 微生物 肠道 代谢物 酸菜 协同作用 2025-05-24 19:59 4