乳化在日常生活中的应用
烘焙食品面包与糕点：乳化剂（如单甘酯、卵磷脂）与面筋蛋白结合，增强面团弹性，防止淀粉老化，延长保质期。人造奶油：通过乳化剂（如大豆磷脂）控制脂肪结晶粒度，使产品柔软且不易硬化。乳制品与饮料冰淇淋：乳化剂（如酪蛋白酸钠）减少冰晶形成，提升口感细腻度。植物奶（豆奶
单甘酯
我们用天然防腐剂来保鲜面米日用主食
《2025.2.8脱氢禁用后，16类加工食品，用啥防腐保鲜》、《日本欧美用啥绿色防腐剂做淀粉制品，面米制品，焙烤食品的保鲜剂》、《本草纲目中的天然绿色防腐剂有哪些》、《为何香料与香料辅料也是香料也是防腐剂》、《为何又是香料又是防腐剂配方表无需标明》、《微生物防