香料是一类具有特殊香气、味道的植物或动物制品，包括胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、姜黄等。其用途广泛，可用于调味增香、防腐保存、宗教仪式、医药保健及香水制作等。在古代，香料因稀缺性成为财富象征，尤其在欧洲备受追捧。

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