餐饮门店资讯

李一环第五代门店标准化盈利方案餐饮门店标准化实施与店长培训

能盈利建立单店盈利公式：单店盈利=（拓客率×进店率×成交率×客单价×复购率）-（固定成本+变动成本），通过优化客单价、复购率等关键指标实现盈利模型可复制。设定毛利率红线（如餐饮业≥60%）、人效指标（员工日均产出≥2000元），并通过数据监控动态调整产品组合。

3月12日，在“2025中国餐饮产业节”的餐饮品类发展论坛上，红餐产业研究院与专业商业空间解决方案提供商朗生联合发布了《中国餐饮品类发展报告2025》。

3月12日，在“2025中国餐饮产业节”的餐饮品类发展论坛上，红餐产业研究院与专业商业空间解决方案提供商朗生联合发布了《中国餐饮品类发展报告2025》。

每一篇文章都有自己的使命，这篇文章的使命就是通过拆解“田小狗的饭店”的品牌崛起，给正在打品牌的餐饮老板提供一种新思路。

在九田家涉事门店，店员多次将顾客吃剩的生菜回收，并进行二次销售；门店餐具的清洗消毒流程不符合规范，仅进行简单清洗，未进行热力消毒；后厨肉类制作区的店员在备餐时，常未佩戴口罩、手套和网帽；此外，门店在员工上岗管理方面存在漏洞，有员工未取得健康证仍能提前上岗。

在九田家涉事门店，店员多次将顾客吃剩的生菜回收，并进行二次销售；门店餐具的清洗消毒流程不符合规范，仅进行简单清洗，未进行热力消毒；后厨肉类制作区的店员在备餐时，常未佩戴口罩、手套和网帽；此外，门店在员工上岗管理方面存在漏洞，有员工未取得健康证仍能提前上岗。

近年来，受国内外经济环境的影响，全国消费信心有所回落，增长势头放缓。据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%，增速较2023年降低了3.7个百分点。

风水轮流转的餐饮，实际面临的永远是同一拨难题：门店一面追求翻台率，却担忧过长等候拉高顾客期待值带来的落差。当创业者想捍卫代表其价值观的餐桌菜品，却又不得不向区域用户的口味习惯妥协。至于品牌引以为傲的服务，也得承认品控全靠人的态度并不安全。

近年来，受国内外经济环境的影响，全国消费信心有所回落，增长势头放缓。据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%，增速较2023年降低了3.7个百分点。

受促消费政策持续驱动,餐饮行业在经历短暂调整后,正逐步恢复增长态势,不少热门餐饮店铺再现大排长龙的就餐场景。然而,有人欢喜有人愁,一些门店由于营销过时、转型失败等诸多原因,不得不被迫选择退出。