崇明金瓜

如何正确地吃上海的瓜？

鱼米之乡的上海，不缺本地品种与特色的瓜，周边人都知道，上海有四大名瓜。崇明金瓜，亭林雪瓜，三林崩瓜，以及南汇8424。

之所以说它怪，因为这金瓜是以食用老熟瓜为主的。熟了之后切开来放锅里蒸，然后瓜肉一经搅拌，自然就形成了晶莹透明的金黄色细丝，所以当地常称为“金丝瓜”。又由于瓜丝味形似海蜇，特别的脆，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”、“海哲瓜”的美称。