粉蒸胡萝卜丝，每次做都吃两大碗，真的很好吃
蒸胡萝卜丝时，你是否也遇到过这样的烦恼：辛辛苦苦擦好的胡萝卜丝，一上锅就粘成了一坨橙色的"面团"，不仅难看还难吃？在我多年的厨房实践中，这个问题困扰了无数家庭主厨。
淀粉
解读水稻品质指标“碱消值”：水稻品质的特殊密码
○ 碱消值是衡量水稻品质的一个重要指标。简单来说，它反映的是水稻籽粒在特定碱溶液中的分解速度。碱消值越高，说明水稻籽粒在碱溶液中的分解速度越快。这一指标与水稻的淀粉特性密切相关，因为淀粉是水稻籽粒的主要成分，而碱消值能够在一定程度上反映出淀粉的结构和性质。