一、破解乳脂密码的纳米剪刀在电子显微镜下，脂肪酶就像一把精巧的分子剪刀，其活性中心的三维结构能精准识别脂肪分子的酯键。这种"酶法拆解"比传统机械脱脂温和百倍，完整保留了乳清蛋白和钙质等营养成分。最新研究发现，用脂肪酶处理的脱脂奶中，维生素D的吸收率提升了37%

牛奶 乳制品 魔术师 脂肪酶 脱脂奶 2025-03-30 18:51  1

The food enzyme triacylglycerol lipase (triacylglycerol acylhydrolase, EC 3.1.1.3) is produced with the genetically modified Asper

米曲霉 三酰甘油 脂肪酶 2024-12-20 11:19  11

The food enzyme triacylglycerol lipase (triacylglycerol acylhydrolase, EC 3.1.1.3) is produced with the genetically modified Asper

米曲霉 三酰甘油 脂肪酶 2024-12-20 11:19  12

The food enzyme triacylglycerol lipase (triacylglycerol acylhydrolase, EC 3.1.1.3) is produced with the genetically modified Asper

米曲霉 三酰甘油 脂肪酶 2024-12-18 11:23  9