白酒酿造为什么一定要用酒曲？
白酒，作为中国传统的饮品，其酿造工艺源远流长。在白酒酿造过程中，酒曲扮演着至关重要的角色。那么，为什么白酒酿造一定要用酒曲呢？本文将从酒曲的功能、类型及其在酿造过程中的具体作用等方面进行详细探讨。
麸曲
【陕西】李宗砡：一壶浊酒
今天是入学泰顶商学院的第一天，好奇心让我特别专注，说是个惊喜一点都不为过，没想到一个酒文化居然能上溯到9000年前的新石器时代。让我无法想象久远的石器时代，还有那么多关于酒的神秘传说。如有上天造酒说，黄帝造酒说，仪狄造酒说，还有什么猿猴造酒说，无人不想探个究竟
酒曲在酿酒环节中有哪些重要作用
小曲：原料：多以米粉、米糠等为原料，有时会添加一些中草药。特点：小曲发酵速度快，用曲量少，所酿白酒口感清爽、柔和，具有独特的米香，但风味相对单一，不如大曲酒浓郁。