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《食品安全国家标准食用淀粉》（GB 31637-2025）解读材料

本标准是对《食品安全国家标准食用淀粉》（GB 31637-2016）的修订。根据行业发展，参考国内其他标准，在原标准基础上完善了术语和定义、感官要求、理化指标，同时结合检测数据，删除菌落总数和大肠菌群指标。修订后的标准适用于食用淀粉，主要规定了原料要求、感官

唾液中存在一种含AMY1基因的唾液淀粉酶，当这种淀粉酶与摄入的淀粉相结合，就会改变口腔中的微生物群构成。康奈尔大学分子营养学助理教授普尔过去的研究发现，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷贝数量越多，口腔中的牙髓卟啉单胞菌含量越高，更容易导致牙周炎和牙龈疾病。

淀粉是主要的食品成分和工业原料，全球每年对淀粉的需求量超过 1.2 亿吨。人口增长、消费升级以及工业应用中对淀粉的需求正在不断增加，传统的淀粉供应方式将无法满足日益增长的需求。

没想到，这一尝试竟大获好评，门氏兄弟遂改行卖起这种油煎粉坯，并命名为“焖子”。随着时间的推移，焖子逐渐传播开来。闯关东者将焖子带入大连，使其成为大连人喜爱的小吃。

妙盈科技公布了新一期（2024年12月31日）的ESG评级结果，中国淀粉（03838.HK）获得BB评级（妙盈科技评级为D起至AAA共12档，D为最低档，AAA为其最高一档评级），上一期（2024年9月30日）ESG评级为BB。本期ESG评级在全球行业分类标准

凌晨五点的厨房里，糖友老王正将昨日晚餐剩下的米饭装进保鲜袋。这个看似寻常的动作，却暗藏着一个颠覆认知的健康密码——冷藏过夜的米饭会产生特殊物质，正在悄然改写现代人的饮食健康法则。

3元一根的网红淀粉肠，一夜之间从“国民小吃”沦为“黑心食品”！315曝光配料表首位标“肉”，实则用鸡骨泥填充，全网炸锅：这是欺骗还是误解？摊主哭诉“一晚0收入”，厂家直播自证清白，专家却称“鸡骨泥无害”！这场食品安全风波，到底是行业乱象，还是舆论误伤？

在《1942》那部电影里，饥荒年代一袋小米就能买一个女孩子。小米加步枪，支持了八路军在太行山坚持抗战。「春种一粒粟、秋收万颗子」，说的是种小米。「夜雨剪春韭，新炊间黄粱」的那个黄粱，也是小米。

2024年2月27日，上海交通大学医学院贾伟平院士、李华婷教授、香港大学徐爱民教授等，在 Nature Metabolism 期刊发表了题为：Resistant starch intake facilitates weight loss in humans b