摘要：全红婵哥哥全进华带着粤西村席白切鸡登上浙江卫视《百厨大战》，一句“偏老”的评价让他直接出局。这个结果一出来，不仅全进华不服气，整个华南F3（广东、广西、海南）的网友都炸了锅。

全红婵哥哥全进华带着粤西村席白切鸡登上浙江卫视《百厨大战》，一句“偏老”的评价让他直接出局。这个结果一出来，不仅全进华不服气，整个华南F3（广东、广西、海南）的网友都炸了锅。

全进华在赛后采访里说得很实在，在广东做正宗白切鸡，180天的走地鸡是标配。这种鸡嚼着有韧劲，鸡皮带劲，咬一口满是肉香。可评委偏喜欢30-60天的童子鸡，觉得入口即化才好。在广东人眼里，这种速成鸡根本算不上白切鸡，“白给都没人吃”。

视频一播，三地网友带着IP地址冲进浙江卫视官方账号要说法。评论区从限评到直接关闭，网友的怒火没处撒，就开始扩大攻击范围。“浙江是美食荒漠”“西湖醋鱼难吃”“浙菜在八大菜系里凑数”，甚至有人说“浙江人就爱吃激素鸡”，评论区里满是地域攻击的言论。更过分的是，有些网友用方言人身攻击，别人提醒还不收敛，实在难看。

但这场风波真的只是浙江卫视和评委的错吗？翻遍相关内容会发现，评委周晓燕的评价其实没那么绝对。他说“以前吃的白切鸡比这个嫩”“口感偏老，没突出优势”，明显是针对厨艺，不是否定白切鸡本身。

很多人觉得白切鸡是华南F3的专属，其实不然。查资料就知道，白切鸡在南方多地都有，还叫白斩鸡。某百科明确写着，白切鸡的做法源自北方菜，是唐代“索唤”（快餐）衍生出的“旋鮓”，宋代士庶南迁后和南方饮食融合才有了现在的样子。清代袁枚在《随园食单》里也提过这道菜，当时叫“白片鸡”，还夸它“太羹元酒之味”，可见江浙一带早就有吃白切鸡的传统。

在江浙民间，白切鸡（当地叫“白宰鸡”）是家常便饭，饭店里必有这道菜，就连祭祖祭神都离不开它。过年、清明的时候，完整的白宰鸡、元宝肉和鱼，是祭神的“三大主角”。而且江浙做白宰鸡，同样选半年到一年的走地鸡，30-40天的速生鸡根本没人用，除了少数快餐店，没人会拿速生鸡做白宰鸡。

再看评委周晓燕，身份可不一般。他是扬州大学旅游烹饪学院院长，还是教授、硕士生导师，中式烹调高级技师，国家级裁判，淮扬菜大师。淮扬菜里也有白斩鸡，说他不懂白切鸡，实在说不过去。

那问题到底出在哪？可能是全进华误解了评委的意思，也可能是为了规避自己厨艺的问题故意带节奏。但网友们的反应明显过头了，因为浙江卫视的一个评审结果，就把矛头对准整个浙江，甚至扩大到吴语区、北方地区，这根本没必要。

更有意思的是，网上还传成了“岳云鹏评白切鸡”。其实岳云鹏压根没参与评审，可这个谣言传得飞快。有人说“岳云鹏觉得鸡不够嫩”“说相声的不懂白切鸡”，还拿“想吃嫩的不如吃鸡蛋羹”来讽刺。但稍微查证就知道，这是张冠李戴的谣言。

不可否认，浙江卫视在这次评审里有问题。作为专业的美食节目，评委至少该先说说广东白切鸡的做法和特点，再从色香味、口感全面点评，只说“偏老”确实不够专业，就像评川菜只说“辣椒放太多”一样荒唐。

但华南F3的网友们，是不是也该冷静下来？全进华的白切鸡因为这场风波被更多人知道，他的真诚和对食材的坚持圈了不少粉，未来不管是直播还是做厨师，路可能会更顺。可地域攻击、人身攻击，只会让这场关于美食的讨论变了味。

现在问题来了：浙江卫视的评审不专业该被骂，但网友们的地域攻击就对吗？如果下次其他省份的特色美食被“不专业评审”，我们还要用同样的方式发泄怒火吗？

来源：完全化综艺