长着“三心九头”的章鱼，为何成了人类的盘中餐？

摘要：在深夜的直播间里，一位吃播端上了一盘头足类动物，然后对着房间里的网友说了一句：老铁们，今天简简单单的爆个头！，很快一大盘的章鱼就被主播爆了头，最后还不忘来波“666”。但是他可能不知道，他正在咀嚼的，可能是地球上最接近“外星智慧”的生物。

在深夜的直播间里，一位吃播端上了一盘头足类动物，然后对着房间里的网友说了一句：老铁们，今天简简单单的爆个头！，很快一大盘的章鱼就被主播爆了头，最后还不忘来波“666”。但是他可能不知道，他正在咀嚼的，可能是地球上最接近“外星智慧”的生物。

章鱼，这个拥有3颗心脏、9个大脑、5亿年进化史的怪物，明明聪明到能开瓶盖、会恶作剧、甚至能记住人类长相，而且它还是目前已知的最聪明的头足类动物。但为什么如此强悍的章鱼却成了烧烤摊上的常客？今天，我们就来扒一扒这个荒诞现实背后的科学八卦和人性真相。

章鱼确实是进化的宠儿，不然它也没有3个心脏和9个大脑，这种类似于外星人的设计让它成为了最聪明的头足类动物。首先是三个心脏，章鱼的三个心脏分为两个类型：体心脏（主心脏）和鳃心脏。它的主心脏能给全身供血，相当于人体心脏；而两个副心脏则是专门给鳃供氧，类似给发动机装了两个涡轮增压器；

一旦章鱼遇到危险，主心脏能当场“关机”半小时，把耗氧量降到1/10——这招比人类憋气牛逼多了，直接进入“假死模式”。

不过，这种“超能力”的代价也很惨烈，高耗能系统导致章鱼普遍短命，大部分活不过3年，堪比生物界的“燃烧生命换技能点”。

其次是九脑互联。章鱼的神经系统堪称海洋版互联网：中央脑在头部，负责战略决策（比如“今晚吃螃蟹还是摸鱼”）；其余的8个腕脑各自独立操控触手，每个触手都有4万个化学传感器（相当于人类舌头的400倍灵敏度）；

而且更变态的是，就算触手被切下来，被切掉的触手还能自己爬出去抓猎物，活脱脱的“分身攻击术”。拥有着如此多的大脑，让章鱼的聪明也是加倍了，曾经有科学家把章鱼关在透明罐子里，它30秒就能想明白要旋转瓶盖逃生——隔壁仓鼠看了三个月都没学会。

由此可见，作为一种软体动物，章鱼的进化确实有些逆天，但是它进化了几亿年的时间没想到也没能逃过最终的悲剧。

其实，章鱼的悲剧并不是遇到人类开始的，它们的进化史就是部悲情剧。早在5亿年前它们的祖先还是背着壳的鹦鹉螺，后来为了跑得快把壳退化成了内骨骼。好不容易完成质的的进化，结果转角遇上鱼类的崛起，被迫点亮“智商天赋树”来保命。

好不容易再经过了漫长的进化混成了深海一霸，却因为遇上人类成为了餐桌上的宠儿。当然这一切并不是巧合，当人类有了下海的能力时，人类开始吃海鲜时，章鱼就是首批被认可的。

为什么这么说呢？首先是吃货基因的精准打击，章鱼的肉体简直是进化给人类定制的刺身：肌肉纤维像弹簧般Q弹，因为含有大量胶原蛋白；鲜味物质（体内富含谷氨酸、肌苷酸）浓度是牛肉的3倍；最后是低脂高蛋白的属性，让它成了健身党的最爱。

最关键的是被选中之后，章鱼的武力和智商都被人碾压了。首先是武力，别看章鱼腿多，但在人类面前根本不够看，武力值对比就像散打运动员遇上了小学生，其次是智商，作为地球上最聪明的物种，人类比智商还没输过。就这样靠智商拿到深海一霸的章鱼在人类面前瞬间化身蛋白质来源。

当人类品尝到了章鱼的美味后，从此一发不可收拾，欲罢不能，因为人类大脑有个BUG，那就是负责理智的前额叶永远干不过掌管食欲的下丘脑。当我们看到章鱼扭动的触手：原始人DNA觉醒（“蛋白质在逃跑！”）；闻到铁板烧的焦香：多巴胺疯狂分泌；就算知道它很聪明，咬下去的瞬间还是会说“真香”。

为了让真香能够持续，人类开始了解章鱼的习性，确保能准确的捕捞到它们，比如用紫外线灯模仿月光，诱捕求偶期的章鱼；根据它们的色觉弱点，设计特定颜色的捕网；甚至开发出“章鱼快乐水”（含镇静剂），让它们平静地走上流水线。

有了稳定的捕捞技术，接下来就交给拥有着五千年美食文化的国人就行了，如今章鱼的吃法至少有几十种，每一种都让人趋之若鹜。章鱼用5亿年进化出3心9脑，人类却用5000年文明证明：在真正的食物链顶端面前，智商再高也不过是蛋白质的搬运工；但或许某天，当外星人来到地球，他们也会对着碳烤人腿赞叹：“这灵长类虽然会造核弹，但撒点孜然真香啊！”