摘要：最近，全红婵的哥哥全进华突然上了热搜，说起来还挺有意思：居然是因为一道“白切鸡”。事情其实很简单——他参加了厨艺综艺，用自家果园散养的180天走地鸡，做了当地最地道的白切鸡。结果评委一尝，嫌“肉太老”，直接就给他淘汰了。说实话，这事儿要不是全红婵名气大，估计也

这事儿咋被刷屏了？

最近，全红婵的哥哥全进华突然上了热搜，说起来还挺有意思：居然是因为一道“白切鸡”。事情其实很简单——他参加了厨艺综艺，用自家果园散养的180天走地鸡，做了当地最地道的白切鸡。结果评委一尝，嫌“肉太老”，直接就给他淘汰了。说实话，这事儿要不是全红婵名气大，估计也就几个广东人会在朋友圈里讨论。但这事儿一出来，全国都跟着“吃瓜”。有人说评委不懂广东吃白切鸡的规矩，有人觉得老鸡太柴了吃着费劲，反正白切鸡到底用老鸡还是嫩鸡，这话题直接冲上美食圈的头条。

广东人这份坚持，评委真不懂？

说起来，广东人对白切鸡是真有讲究。就像这次全进华选的180天走地鸡，在他们当地很正常，甚至有人晒自家做白切鸡的照片夸张得很，随便家里的灶台上都是“老鸡”。广东网友直接开怼，说用嫩鸡做白切鸡就是外行，没鸡味儿，嚼着不带劲。据说湛江那边，饭馆敢用嫩鸡做白切鸡，顾客投诉能把老板怼到关门。网上不少人翻出“爷爷辈”的秘籍，强调慢慢冷水浸鸡、肉皮脆、骨头带血才叫香。但评委是按全国普遍的“嫩滑易嚼”来打分的，这也是他们自个儿的评判标准。你说这事儿有没有点“南北口味大战”的意思？其实评委说“肉老”也对，只不过他是站在大众标准来忽略了广东人的“道地口感”。

比赛输了，该怪评委还是怪标准？

从节目结果来全进华的白切鸡真是被“做局”了。他愣是坚持自家的老鸡，现场跟评委争：嫩鸡做的饭馆没人吃，做菜就得讲地道。他淘汰那一刻明显委屈，感觉不是输在厨艺，而是输在“正宗”这词儿上，这也让不少广东网友跟着炸锅。很多人觉得评委可能就是“吃北方菜习惯了”，不懂地域菜的讲究。但咱们球迷还是得实话实说，比赛嘛，不管你用什么鸡，最后检验标准就是评委的嘴。就是问题出来了：到底该按“通用标准”还是“地方习惯”打分？这事儿说一千道一万，跟体育比赛其实也像，主场对客场、国际裁判和本地评审，标准不一样，结果就不一样。

其实他没靠妹妹吃流量，这人挺实在

顺带说一句，全进华这人挺让人服气。他虽然顶着“奥运冠军哥哥”这名号，也没见他做过啥炒作。节目上大家聊到妹妹，他都低头腼腆，啥热度都不蹭，只想靠自己的手艺说话。据湛江本地人说，这哥们以前就是村里的大厨，啥水果滞销啥家里困难，他都是第一个顶上的。其实像这种农村出来的孩子最知道啥叫肩上有家有责任，他直播带货卖乡亲的水果，也是想帮家里帮村里，纯靠自己的租头拼。全红婵夺冠以后，这哥们的行为一直很低调，不管淘汰还是被批评，都是尊重比赛结果，没抱怨没卖惨，这比啥“艺能秀”要让人佩服。

归根结底还是那句话——正宗不是标准，味道想念的是家乡

最后聊几句，作为球迷我挺能理解全进华这心里不是滋味。其实不管是吃菜还是看球，很多时候“正宗”都是一代又一代人的味觉记忆。外地评委有自己的标准，广东人有自家的做法，谁也不完全对错。就像球迷喜欢主队的原生打法，老球迷喜欢原汁原味的比赛，不是别的队的好就一定适合自己。全进华不是输在手艺，是输在评判标准和情怀的差异上。这事儿也反映了更深层的问题：传统和普适，到底该怎么融合？就像有球迷说，老鸡是乡愁，嫩鸡是方便，各有各的粉丝。反正，标准再统一也统一不了人心，最终还是那口让你惦记的味道最珍贵。

来源：蓦然回首初心未变