摘要：小区门口摆摊的大爷，靠一碗炒饭卖了10年，回头客天天排队。问他秘诀，说全在提前调好的炒饭汁里，不管在家炒着吃，还是出摊、开店用，都合适，今天就把这配方分享给大家。

小区门口摆摊的大爷，靠一碗炒饭卖了10年，回头客天天排队。问他秘诀，说全在提前调好的炒饭汁里，不管在家炒着吃，还是出摊、开店用，都合适，今天就把这配方分享给大家。

“炒饭万能汁”

1：伊例家草菇酱料80克，海天老抽王100克，美极厨师复合调味汁60克，蚝油50克，家乐鸡汁20克，李锦记柱候酱60克，六必居甜面酱60克，味精25克，白糖20克，白胡椒粉5克，白芷粉2克，

将上面所有的调料放入大碗里，混合搅匀，搅至调料化开，炒饭万能汁就做好了，可以做几十份炒饭没问题。

解读：上面所有的调料搅好就成。

“腊肠炒饭”

1：起锅放少许清油烧热，放一点腊肠炒香倒出备用。

2：重新起锅放油烧热、倒入两个鸡蛋液炒散、接着下米饭，中火把米饭炒开，加适量万能炒饭汁，继续中火炒干米饭水汽，炒至米饭微微金红色。

转大火把米饭炒香，放入腊肠和少许青菜碎，接着大火炒至米饭粒粒分明，撒上葱花翻两下就能出锅了。

家人们，最后我忘记撒葱花了！其实我不喜欢葱花，也可以不放。

解读：炒饭前先把锅润透：就是将炒锅烧透、多加点凉油把锅润一遍，然后再把油倒出来，这就是热锅凉油，这么做炒饭就不会粘锅底。

炒饭快出锅前加青菜碎，可以给米饭一点水分，让炒饭吃着柔软且有弹性。你也可以加其它的蔬菜，也可以不加。

文章写到这就快结束了！炒饭加的配料，可以自己选择。放万能炒饭汁的时候，多了味道会浓、少了味道会淡，你可以根据自己口味加适量就行。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！

来源：季师傅美食日记