摘要：2025 年 9 月 16 日，一项乳业新规将正式实施，《食品安全国家标准灭菌乳》1 号修改单明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。此消息一出，引发了广泛关注，不少人开始重新审视自己日常购买的乳制品。但其实，这次新规的调整，仅仅只针对灭菌乳

2025 年 9 月 16 日，一项乳业新规将正式实施，《食品安全国家标准灭菌乳》1 号修改单明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。此消息一出，引发了广泛关注，不少人开始重新审视自己日常购买的乳制品。但其实，这次新规的调整，仅仅只针对灭菌乳这一品类，复原乳在其他乳制品领域，依然有着广泛的应用和重要价值。

复原乳营养几何？与灭菌乳相比如何？

复原乳，也就是我们常说的用乳粉加水复原而成的牛奶，其生产需要经过两次高温灭菌处理。这确实会导致牛奶中的一部分热敏性维生素，如维生素 B1、B6 等有所损失，但人们日常喝牛奶主要补充的蛋白质、钙等关键营养元素，在复原乳中并没有受到明显影响，每 100ml 中蛋白质含量可达 3-4g、钙含量在 100mg 左右，与纯牛奶、鲜牛奶等普通牛奶相差无几。

复原乳在其他乳制品中的多元应用

虽然在灭菌乳中不能使用，但复原乳在其他乳制品中依然有着不可替代的地位。

在酸奶领域，无论是常见的常温酸奶，还是需要低温保存的活菌酸奶，都不乏复原乳的身影。一些酸奶品牌会在奶源供应受季节影响出现波动时，使用复原乳作为稳定的原料 “后备军”，确保生产不受阻碍。而且，复原乳还能与各种水果、果酱等配料完美融合，打造出丰富多元的口感层次。

在调制乳方面，超市里常见的草莓奶、香蕉奶、巧克力奶、高钙奶、早餐奶等各种风味乳品，不少都是以不低于 80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料制成。复原乳在其中可与其他营养物质搭配，提升产品的营养价值和功能性，还能与多种成分混合调配，满足消费者多元化的口味需求。

还有含乳饮料，像大家熟知的 AD 钙奶等产品，复原乳也是重要原料之一。其易于调配的特性，让生产厂家能够轻松融入各种风味配方，且在运输和储存方面相较于生鲜乳更具优势，成本也更为可控。

消费者如何科学选择乳制品？

面对种类繁多的乳制品，消费者在选择时常常感到困惑。其实，只要根据自身需求，就能做出合适的选择。

乳业新规的实施，让灭菌乳市场更加规范，也让复原乳在适合的领域继续发挥作用。消费者无需对复原乳 “谈之色变”，而是要理性看待不同乳制品的特点，根据自身需求科学选择，这样才能在享受美味的同时，获得充足的营养。

来源：生活情感故事