摘要：河北邯郸是一座历史悠久的城市，也是汉民族的发源地之一，汉文化在这座城市油然而生，跟随汉文化一起流淌的还有这一方水土所孕育出的美食文化。

河北邯郸是一座历史悠久的城市，也是汉民族的发源地之一，汉文化在这座城市油然而生，跟随汉文化一起流淌的还有这一方水土所孕育出的美食文化。

来到河北邯郸之后，面食就成为了当地人日常饮食中重要的一部分，街头小巷中各式各样的面食摊位和店铺随处可见，而且美食风格各有千秋，呈现出一片百花齐放的繁荣景象。

澶卤吃面，河北邯郸最受欢迎的4家老字号面馆，哪家的排队人最多?

他们都有什么特色?

南沿村曾经叫做天津村，后来因为天津战役的发生而改名为南沿村，这样历史悠久的村庄距今已经有3000多年的历史，来村南沿村的这家面馆在当地也已经有百年历史。

南沿村拉面在村中经营了很长时间，从早上营业到晚上十二点关门，从没有一个叫好不过夜，来吃拉面的食客非常喜爱并且是络绎不绝的。

承载着一方水土的美食，南沿村拉面的美味由一份卤料和一碗筋道的手擀面组成。

将手擀面呈现在白色瓷碗中的时候，筋道爽滑的拉面白色素洁的汤底相得益彰，搅拌开之后如同浩荡的海洋一般波澜壮阔。

要是再来上一口，那种劲道是软踏踏的挂面所没法比拟的，味道鲜美之后嘴巴中充满了令人沉醉的香气。

葱香浓郁扑鼻而来，咕噜咕噜的声音就像喝汤一样传来，清甜滑顺咸香可口的卤汁喝上一口令人忍不住大快朵颐，回头再瞧瞧那消失无踪的手擀面简直令人心碎不已。

但也是一种满足，这种满足感就是填饱肚子的同时心灵上也收获到了极大的愉悦。

诸板镇坐落在邯郸市复兴区西部，是复兴区仅存下来的18个一个地方，而镇上的这家老字号面馆开业于1980年，至今已经历经了43个年头。

这38年来，尽管市面上发生了剧变，如今已经是人工后浪推着前浪走下去了，但是老诸板却依旧保持着自己的味道和品质，这让吃惯了老诸板面的本地人感到既安心又刺激着逐渐繁华起来。

老诸板面馆的名字它的名字由来有两个版本。

一个版本是因为它是在诸板镇上开起来的餐馆，一班人吃饭时会对服务员说一声给我上两碗牛油汤底，一碗宽面一碗细面，于是就形成了形象十足的“老诸板”名字。

另一版本则是相隔得很远，但是关于名字都是一班人点单李的时候会问，给我上一份宽面和一份细面，在此基础上加上“牛油”就演变成了如今大家耳熟能详的“老诸板面”。

除了拥有2个名号以外的菜品都有，其精髓在于牛油汤底中加入了香辣辣椒油，就是这款香辣辣椒油在其中起了调节作用，使得本就浓厚烫人的牛油汤底更加香气四溢扑鼻而来，同时还增加了刺激性，不论是点宽面的食客还是点细面的食客都要凭着良好的辣感来将其享受干净。

磁州卤面是从一个名叫磁山的小镇上得到传承的技术之一，在这里据说还有很多非常精致而美丽的大碗，劳作之后喝点酒非常淋漓痛快，所以当地人干脆就用勺子将卤肉和手擀面一同装进大碗中来享用，再也不用担心喝醉酒后大小眼了，只需要将剩下一半里边的美味继续盛出空碗外边这样大小眼的问题就不复存在。

尽管这样也没有阻止磁州卤面成为当地食客们心目中的最佳卤面的事实，仅仅是这种传说就为磁州卤面注入了一股豪情壮志，让它更加充满魅力有没有?

磁州卤面的特色就是具有汤鲜肉嫩、制作工艺复杂和师傅需要进行不断练习才能有出色造型等几个方面。

首先必须要来上一口汤底，它具有鲜香浓郁甜咸适中的奇妙滋味，以及又酸又腥又嗅的反映状态等特点，但是并不是说它不好吃，这只是一种用水煮牛肉带来的反应状态而已。

因为牛肉的新鲜程度非常高，所以你能吃到的是酥软入味且极其饱满的牛肉，没有咸腥感或者其他影响口味感受的气味。

你甚至可以选用4-5种里面搭配在牛肉汤羹里，这样就能吃到一碗丰富多彩布满乾坤的大碗牛肉羹汤，如果你不知道其中哪种搭配好吃，还能让抢手拿主意，为你推荐适合你的其中几种搭配。

手擀面的拉坯和擀制是一个非常费时又费力的工序，而这个过程则代表着制作师傅对这鸡蛋和冰水调制出的原材料用心到极致，有很强震撼力的一道美食。

离学校最近的一家美食店只要经过学校放学时间时段就会被学生们围得水泄不通，这家老二中炸酱面热干面的魅力就体现在这种人气上面。

创始人想了个名字叫做儿女弄，他认为无论年长年幼来到他的店里解决了温饱问题就是他成为学生们父母背后的那对人。

炸酱面的历史非常古老，它可以追溯到宋朝时期，那时候吃过炸酱面具体是什么样子没有详细记载，但是能够从百年传承下来就说明它并非只是流行在皇宫贵族之间，而是深入民心被人们普遍接受并且广泛传播开来的，因此这也代表着炸酱面的原材料在目前依旧使用着手剁剁出来的西红柿和猪肉以及甜味炸酱等配料。

即使过了千百年往后走进店中，我们还能品尝到那一丢丢历史留给我们的味道。

热干面的制作工艺比炸酱面复杂，因为它有三种原材料需要分别进行制作，其中小麦粉首先要用水将其柔韧之后再进行揉搓，将其形成线条状后煮熟之后再用凉水浇淋以增加筋道感，然后再用葱油进行攒拌，再撒上麻盐香葱碎和黄豆酱以及酸豆丁丁之后就能品尝到热干面的美味了。

此外，他们还经营锅盔烤冷饭系列，这款目前只有一家店加盟的早餐不错哦!

来源：达人风采聚焦