新一轮“甜蜜竞争”打响，山东企业尝鲜“健康的甜”

摘要：随着健康意识的增强和体重管理需求的提升，全球消费者正在积极减少糖的摄入。市场调研数据显示，中国饮料消费者中，高达75%的受访者出于健康考量选择代糖产品。而这场以“减糖”为核心的食品产业变革，离不开生物技术的支持——以玉米为原料制成的赤藓糖醇等天然代糖，正在重新

当你在超市选购一款无糖饮料时，可能不会想到，这场席卷全球的健康饮食革命，竟与一颗普通的玉米有关。

随着健康意识的增强和体重管理需求的提升，全球消费者正在积极减少糖的摄入。市场调研数据显示，中国饮料消费者中，高达75%的受访者出于健康考量选择代糖产品。而这场以“减糖”为核心的食品产业变革，离不开生物技术的支持——以玉米为原料制成的赤藓糖醇等天然代糖，正在重新定义“健康的甜”。

2024年，全球赤藓糖醇市场规模约达9.1亿美元，其中中国市场以73%的份额主导全球供应格局，显示出中国在全球产业链中的核心地位。不过，随着，国内赤藓糖醇行业产能饱和和竞争加剧，新的“甜蜜”竞争已经打响，备受行业关注的新型代糖阿洛酮糖已正式获批，年内产品有望上市。

“东晓生物在该领域已实现多项突破，相关项目获山东省工信厅立项，公司与高校合作开发出高酶活菌株，目前已拥有5项核心发明专利。”东晓生物科技有限公司研发中心主任王建彬向记者表示。

一粒玉米的再生之旅

走进东晓生物的厂区，谷物发酵特有的醇厚香气扑面而来。在高度自动化的生产车间内，每一粒玉米经过精准控制的发酵、提取、精制等工艺，被转化为淀粉糖、赤藓糖醇、氨基酸等一系列高附加值产品，贯穿从原料到消费终端的完整价值链。

“作为以合成生物学与发酵技术为核心的生物制造企业，依托每年170万吨的玉米深加工能力，实现了从基础原料到高附加值产品的全链条生产。”东晓生物研发中心主任王建彬介绍道，“玉米经过水解转化为淀粉，再经过发酵等工艺最终制得赤藓糖醇。”发酵后的溶液经过先进的膜分离与纯化技术精制，最终得到纯度高达99%以上的赤藓糖醇晶体。

在一套高效协同的产业链体系中，一粒玉米的价值被发挥到极致。除了转化为赤藓糖醇，它还能被加工成多种产品：淀粉糖作为基础原料广泛用于食品工业；各种氨基酸（如赖氨酸、精氨酸）是动物营养和人类健康的重要组成。此外，玉米还可转化为膳食纤维、醇类、有机酸等一系列生物制品。这种原料多元化的产出，不仅大幅提升了资源利用效率，更构建起一条循环经济产业链。

“代糖优等生”的天然与安全

赤藓糖醇为何能成为众多知名品牌的首选？其核心优势在于“天然”与“安全”。赤藓糖醇天然存在于蘑菇、葡萄、梨、酱油、葡萄酒等食物中，安全性高，这也是它与其他代糖的核心区别之一。

作为目前唯一被国内外权威机构认定为“无每日摄入限制（ADI）”的天然代糖，赤藓糖醇凭借其“零热量、不参与血糖代谢、高耐受性、抗龋齿”等突出优点，被广泛应用于各类食品、保健品、化妆品及医药行业，甚至是对安全性要求极高的儿童用药中，也常加入赤藓糖醇作为矫味剂来掩盖药品的苦味，改善口感，例如，小葵花小儿肺热咳喘颗粒使用赤藓糖醇掩盖中药苦味，便于儿童服用；科罗迪复方α-酮酸片则将其作为辅料，适用于需严格控糖的慢性肾功能不全合并糖尿病患者。在国际上，已获得WHO、FDA、EFSA等国际权威机构的安全认可，美国营养与饮食学会（AND）更是将赤藓糖醇列入了健康饮食的一部分。

“我们从源头严控品质与成本，为每一克产品的安全负责。”王建彬强调。基于全产业链的品控能力，东晓生物已成为元气森林、可口可乐、雀巢、联合利华、巴斯夫、正大集团等国内外知名企业的重要合作伙伴。

绿色制造背后的科技驱动力

如果说全产业链是东晓生物的“筋骨”，持续的研发投入则是其跳动的“心脏”。经过20多年发展，公司组建了近200人的研发应用团队，包括院士、国家杰青和博士，并建立四级联动研发体系：专家委员会指导战略，博士团队技术攻坚，硕士团队协助实验与数据分析，专业技术人才负责开发与工艺优化。公司也建立了现代发酵工程与智能化技术体系，通过引入先进的自动化控制技术和大数据分析方法，实现了发酵过程的智能化监控和优化，提高了生产效率和产品质量稳定性，为公司可持续发展注入了新动力。

赤藓糖醇量产依赖微生物发酵技术，菌种效率与工艺水平直接决定成品质量与成本。在赤藓糖醇生产中，东晓生物通过菌种诱变与工艺优化，将发酵温度提升2℃，转化率提高5%，并借助先进膜技术使生产能耗降低30%，实现废水、废菌体的资源化利用，真正践行绿色制造理念。