摘要：根据《中国居民营养与慢病调查报告》显示，截止到2020年，我国成年人超重肥胖率已经超过50%。超重、肥胖是独立的疾病危险因素，也是其他相关慢性病症的相关因素，全民管理好体重刻不容缓。管理体重从根本上来讲，在于健康生活方式的重塑。两个突出要点：合理膳食、持续运动

根据《中国居民营养与慢病调查报告》显示，截止到2020年，我国成年人超重肥胖率已经超过50%。超重、肥胖是独立的疾病危险因素，也是其他相关慢性病症的相关因素，全民管理好体重刻不容缓。管理体重从根本上来讲，在于健康生活方式的重塑。两个突出要点：合理膳食、持续运动。合理膳食最根本的思路是制造能量缺口，让每天的能量摄入略小于能量支出，这样才有利于超重肥胖人口恢复健康体重。因此，减脂餐的设计制作，成为实现体重管理的必经之路。

2024年国家卫健委发布体重管理年三年行动计划。2025年初，淄博市卫生健康委下发通知，开展HCH营养健康连续服务，旨在通过持续的营养健康教育，提升居民的营养健康素养，进而推动合理膳食行动和健康中国行动。

淄博市张店区营养学会作为该项目的执行单位，从年初开始通过组织开展营养讲座、体格检测、烹饪实操等各种形式，开展各类营养健康服务活动，对居民的健康起到一定的帮助。但是，在和居民的实际座谈和交流当中，还是发现居民对于食物选择、营养组搭配以及减脂餐的制作，仍有很多的疑惑。为此，张店区营养学会决定在全区范围内，持续开展减脂餐展示大赛，希望通过大赛引发居民的主动参与，通过以点带面发现问题并给出解决方案。

本次活动在科园街道黄金国际社区开展。下午3点，活动正式开始。活动一开始，主持人介绍了项目的背景以及活动内容。第一个环节是体重管理专题讲座，张店区营养学会理事长张建礼为居民科普《吃动平衡健康体重》，分别从科学饮食和适量运动两个方面讲解，指导居民如何控制总能量摄入，一定要减少高油、高糖、高盐食品的摄入，多吃全谷物、蔬菜、水果，向居民推荐一款既营养又美味的八宝营养米，由黑米、燕麦、荞麦、藜麦、高粱、玉米、鹰嘴豆、红小豆按一定比例，混合搭配而成。

在设计品类和各自比例的过程中，专门咨询了青岛大学营养与健康研究院食品博士团队，从蛋白质的含量、氨基酸的结构、膳食纤维含量、矿物质维生素含量等多维度做出综合考虑，最终确定好配方。目前样品已生产出来，正在做营养成分检测，估计十天左右能拿到报告，很快会投入市场，期望给居民餐桌提供健康选择。

第二个环节是由营养师现场制作一道减脂餐-低油西红柿蛋花汤。改变原来烹饪步骤，直接水煮，然后用各类调味料来调节口感，比如说加入虾皮粉增加鲜味，通过添加藤椒油丰富口感，通过新型盐主厨降低食盐摄入量，让菜品做到低盐低油，同时兼顾营养与美味，为居民的日常烹饪提供科学的改进措施，有效达成体重控制。

活动的间隙展开随机营养有奖问答，吸引了现场村民的热情参与，争先恐后的举手抢答。通过活动的开展，提升了居民的参与热情，带动了居民合理膳食的意识，增加了低盐低油的烹饪技能，而且在村民之间产生了共鸣，相互传播、相互影响、共同交流、共同提升，形成合理膳食、管理体重的良好的社会氛围。随着活动的持续开展，必将会提升居民的营养素养，减脂餐的制作水平持续提高，也会引导大家重塑健康生活方式，最终来提升居民的健康素养，进而全面提升家庭的营养健康水平，助力推动健康中国建

减脂餐展示大赛今天只是开始，我们会把这个项目持续开展下去，形成我们学会的品牌项目，持续走进社区、学校、养老院、企事业单位，把合理膳食和体重管理结合起来，持续推动居民的健康水平，为推动健康中国贡献荧光之力。

来源：营养师张建礼