洗花甲时，用油和盐都不对！老师傅教你一招，花甲快速吐沙干净

摘要：花甲就是一种平价、味美的海鲜了，它的肉质鲜美、营养丰富，一直以来就深受人们的喜爱，像我家孩子就特别喜欢吃，每个星期我都至少要买上一次。然而，处理花甲却是个技术活，因为花甲特别容易隐藏砂砾，如果没有将这些砂砾完全清洗干净，吃起来就会嘎吱嘎吱的，不仅口感差让人没胃

花甲就是一种平价、味美的海鲜了，它的肉质鲜美、营养丰富，一直以来就深受人们的喜爱，像我家孩子就特别喜欢吃，每个星期我都至少要买上一次。然而，处理花甲却是个技术活，因为花甲特别容易隐藏砂砾，如果没有将这些砂砾完全清洗干净，吃起来就会嘎吱嘎吱的，不仅口感差让人没胃口，而且对我们的牙齿也很不友好。之前我也常常被这个问题困扰，直到有一次，一位做了多年的厨师朋友就给我分享了个好方法，原来想要花甲吐沙是有技巧的，下面就把方法分享给大家，一起来了解一下吧！

想要花甲把砂砾都吐干净，首先就要确保自己买的都是活花甲，如果是死掉不新鲜的花甲，那就无法让它自行吐沙了。平常我们购买花甲时会发现，花甲都会伸长脖子在外面吐水，不过并不是所有张开壳的花甲都是活的，我们就最好用手轻碰它的头，在触碰到它的那一刻会慢慢把头缩回去的，那么这个就是活花甲，我们可以放心的购买了。

当花甲挑选好后，很多朋友就会选择让老板装点水，拿回家后就让花甲自行继续吐沙，或者自己调制一点盐水浸泡，但这样往往需要比较长的时间才能把砂砾吐干净，要是急着烹饪的话，这个方法显然就行不通了。其实想要快速把花甲里面的砂砾清洁干净的话，方法也特别的简单，首先第一步就是需要把花甲清洗一下。在花甲的表面会有很多泥沙之类的，甚至表面摸起来还有滑腻的感觉，我们只需要抓起花甲互相搓一搓，把表面的脏东西给它清洗干净就可以了。

花甲的表面清洗干净后，我们再准备一个带有盖子的容器，然后把花甲都倒在里面，接着往里面倒入没过花甲的温水，高温就可以刺激花甲，使它张开壳来吐沙，不过水温也不要太高了，大概在30~40度的样子，感觉不烫手就可以了，否则温度过高还会直接把花甲给烫死了。接下来，我们还需要往花甲里倒入一小瓶盖的白酒，白酒的刺激性气味也能使它们快速的开口来呼吸，而且酒精还能破坏水的表面张力，帮助花甲更顺畅地排出体内的杂质。此外，白酒还有去腥杀菌的作用，它也能有助于把花甲清洁得更加干净。

白酒倒好，我们再将容器的盖子盖好，然后把容器端起来上下左右不停地摇晃一下。在摇晃的过程中，花甲就会不停的和容器内壁发生碰撞，这样就会刺激花甲，从而进一步的把里面的砂砾给吐干净。

大概摇晃上一两分钟的样子后，我们打开盖子就会发现，水里面满是各种砂砾脏污。为了确保花甲内部的砂砾能充分地吐干净，我们就最好再次重复操作一遍。

将花甲摇晃清洗过后，我们再用清水反复冲洗一下，把残留漂清，花甲也就清洁干净了，里面的砂砾全部都被吐了出来，干干净净的，不管是炒还是煮着吃都是既干净又美味的。

此外，要是购买的花甲已经不新鲜了，或者买回家后没有妥善处理，导致花甲都死掉了，那么这个时候想要将花甲内部的砂砾全部去除干净，就需要进行焯水处理了。具体的做法也很简单，同样的用清水把花甲反复搓洗一下，将表面的泥沙杂质都清洗干净，然后在锅中准备适量的清水，并放入一些葱姜和料酒辅助去腥，接着把花甲直接倒入锅中开大火煮一下。