摘要：表面上看，餐饮门槛低、需求大，似乎是个“稳赚不赔”的生意，但实际上，它是一个高风险、高竞争、低利润的行业。普通人如果没有足够的资源、能力和认知，很容易被市场淘汰。

普通人开一家餐饮店，是“九死一生”。也有人说，是“必死”的。那么怎么开餐饮店能“一生”呢？

普通人开一家餐饮店，是“九死一生”。这不是危言耸听，而是餐饮行业的残酷现实。

为什么呢？

表面上看，餐饮门槛低、需求大，似乎是个“稳赚不赔”的生意，但实际上，它是一个高风险、高竞争、低利润的行业。普通人如果没有足够的资源、能力和认知，很容易被市场淘汰。

咱们聊聊为什么餐饮创业对普通人来说，开一家餐饮店，是“九死一生”？

首先，供应链是生死线，普通人根本玩不起。

餐饮行业的核心竞争力之一是供应链。没有稳定的供应链，你的成本就会失控，菜品质量也会不稳定。例如，连锁餐饮品牌可以通过大规模采购压低食材成本，还能确保品质一致，而普通人开店，采购量小、议价能力弱，食材成本自然高。更别提冷链物流、仓储这些环节，普通人根本无力承担。没有供应链的加持，你的菜品要么贵，要么差，根本无法和连锁品牌竞争。

关键词：没有供应链的加持，你的菜品要么贵，要么差，贵，没人光顾，差，没人光顾。

四高：房租高、原材料成本高、人力成本高、税费高。

一低：利润却低得可怜。

大概率餐饮店每天70%的收入都用来交租金，尤其是在黄金地段，房东简直是按秒收钱。更糟糕的是，餐饮行业的毛利率本来就不高，很多店连盈亏平衡都做不到，只能关门大吉。

餐饮行业：

同行多、品类多、竞争无处不在，尤其是价格战，简直是慢性毒药。为了抢客，很多店疯狂降价、搞促销，结果是顾客吃得爽了，商家却亏得一塌糊涂。更别提消费者现在吃东西前第一件事就是打开团购平台，平台抽成一扣，利润空间被进一步压缩。普通人没有品牌优势，也没有资本支撑，很容易在这种价格战中被拖垮。

很多人开餐饮店，完全是跟着感觉走。看到网红餐厅火了，就盲目模仿；看到某种品类流行，就一窝蜂涌入。结果呢？风停了，摔死的都是蠢猪。

之前流行的“围炉煮茶”“火焰鹅”，很多店跟风开，最后全军覆没。还有一种常见的情况是，创业者过于自信，觉得自己会吃会喝就能开店，却忽视了市场需求和消费者的真实偏好。比如有人开高价日料店，却没意识到目标客户根本接受不了这个价位，最后只能关门。

餐饮行业的竞争，其实是管理能力的较量。从供应链到成本控制，从市场调研到长期规划，每一个环节都需要精细化管理。但普通人往往缺乏这些能力，甚至连基本的财务规划和风险管理都不懂。比如，有些人把大部分资金砸在装修上，结果开业几个月后资金链断裂，连工资都发不出去。还有人只顾着搞短期促销，却忽视了长期的品牌建设和口碑积累，活动一停，顾客立刻流失。

（有数据显示，餐饮行业的闭店率高达70%。这不是偶然，而是行业规律。餐饮行业的门槛看似低，但隐藏的门槛其实非常高。它需要创业者具备强大的资源整合能力、市场洞察力和抗风险能力，而这些恰恰是普通人最缺乏的。更重要的是，餐饮行业的低毛利和高竞争决定了它是一个“九死一生”的赛道，普通人如果没有足够的资源和认知，很难在这种环境中生存。）

餐饮创业不是不能做，……：

从小规模、低风险的项目入手，比如社区型小店或者外卖为主的形式。这样可以降低前期投入，同时积累运营经验。更重要的是，你需要对市场和消费者有深刻的理解，找到一个未被满足的需求点，而不是盲目跟风。餐饮行业的本质是服务，只有真正理解消费者的需求，才能在这个行业中找到自己的位置。如果你愿意花时间学习、积累经验，并且保持清醒的头脑，也许能在这个行业中找到属于自己的机会。只是，这条路注定不会轻松，你需要做好心理准备，接受可能的失败。

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创业初期是决定企业能否成功的关键阶段，在这一时期创业者需要重点关注：

深入了解目标市场的需求、痛点和消费习惯，通过与潜在客户交流、问卷调查、数据分析等方式，精准把握市场需求，确保产品或服务能够解决实际问题。研究竞争对手的产品特点、价格策略、市场份额和竞争优势等，找出差异化竞争的方向，避免直接的价格战和同质化竞争。关注行业发展趋势和市场动态，及时调整产品或服务策略，以适应市场的变化，保持竞争力。

在创业初期，资金有限，需要严格控制各项成本支出，包括场地租赁、设备采购、人员工资等，避免不必要的浪费，确保资金的合理使用。保持充足的现金流是企业生存的关键，要合理规划资金的流入和流出，确保企业能够正常运营，避免因资金链断裂而陷入困境。除了自有资金，还需拓展多元化的融资渠道，如天使投资、风险投资、银行贷款、众筹等，以满足企业不同阶段的资金需求。

打造具有独特价值和竞争优势的产品或服务，注重品质、创新性和用户体验，树立良好的品牌形象，提高客户满意度和忠诚度。根据市场反馈和客户需求，快速调整和优化产品或服务，不断推出新功能、新版本，以满足市场的动态变化，保持竞争力。建立稳定可靠的供应链体系，确保原材料的供应质量和成本控制，提高生产效率和产品交付能力。

组建一个具备互补技能和丰富经验的核心团队，成员之间要有共同的愿景和价值观，能够相互信任、协同合作，共同应对创业过程中的各种挑战。注重团队成员的培养和发展，提供培训机会和成长空间，激发员工的潜力和创造力，提高团队的整体素质和执行力。建立合理的激励机制，包括薪酬福利、股权激励、晋升机会等，吸引和留住优秀人才，增强团队的凝聚力和战斗力。

设计清晰可行的商业模式，明确价值创造、传递和实现的方式，确保企业能够通过产品或服务实现盈利，并具有可持续发展的能力。重视客户关系管理，建立良好的客户沟通和服务机制，及时响应客户需求，解决客户问题，提高客户满意度和忠诚度，促进客户的重复购买和口碑传播。优化企业内部的运营流程和管理机制，提高工作效率和资源利用率，降低运营成本，提升企业的竞争力。

明确品牌的定位和价值主张，塑造独特的品牌形象和个性，使品牌在市场中脱颖而出，吸引目标客户群体的关注和认同。通过多种渠道和方式进行品牌推广，如社交媒体营销、内容营销、口碑营销、线下活动等，提高品牌的知名度和影响力，扩大品牌的市场覆盖面。注重品牌的维护和管理，及时处理品牌危机和负面信息，保护品牌的声誉和形象，确保品牌的长期稳定发展。

了解并遵守相关的法律法规和政策要求，如工商登记、税务申报、知识产权保护、劳动法等，确保企业的合法合规运营，避免因违法而受到处罚。重视知识产权的保护，及时申请专利、商标、著作权等，防止核心技术、品牌和创意被他人抄袭和侵权，维护企业的合法权益。

规范合同的签订和管理流程，确保合同条款的合法性和完整性，避免因合同纠纷而给企业带来不必要的损失。

全面识别创业过程中可能面临的各种风险，如市场风险、技术风险、财务风险、团队风险等，对风险的性质、影响程度和发生概率进行评估。针对不同的风险制定相应的应对策略，如风险规避、风险降低、风险转移和风险接受等，采取有效的措施来减少风险带来的损失，提高企业的抗风险能力。建立应急预案和风险预警机制，当风险发生时能够迅速启动应急措施，及时应对和解决风险问题，保障企业的正常运营和稳定发展。

来源：溜达溜达溜达