摘要：最近有粉丝问我，想摆摊、又不知道卖啥，其实不用担心。教你个新思路——就是酒店餐厅经常见到的那款黄金大饼，味道受到很多人喜欢。

最近有粉丝问我，想摆摊、又不知道卖啥，其实不用担心。教你个新思路——就是酒店餐厅经常见到的那款黄金大饼，味道受到很多人喜欢。

我是季师傅，每天学点实在的美食配方！今天咱们就学习这款黄金大饼。

黄金大饼制作

1、面剂子：盆中放入白糖100克、猪油15克、两个鸡蛋、泡打粉5克和安琪酵母10克，放纯牛奶200克、220克30度温水搅匀。倒2斤中筋面粉，先和成面絮、再揉成光滑的面团。

取部分面团揉成条、分成五个160克的剂子、再团圆，盖上保鲜膜醒10分钟就可以用了。

2、豆沙剂子：把剩下的面团，擀成一块长52厘米、宽40厘米的片，有两个硬币厚，擀好后，把豆沙馅均匀的抹在上面，从一头卷紧、卷起来，切成五个剂子，每个差不多280克。

豆沙馅：600克豆沙用70克水搅匀。

解读：豆沙馅比较干加点水，比较好抹。

3、饼坯：将醒好的面剂子擀开，直径为21.5厘米，放上一个豆沙剂子，像包包子那样包好。

翻过来按成饼状，饼的表面刷上水、粘上芝麻，盖好盖子醒17分钟左右，醒至1倍大即可。

解读：要是冬天的话，醒的时间要长点。自己多观察，饼醒至变胖就行，醒过了口味就不好了。

醒好的饼，水开上锅、上汽蒸26分钟后。蒸好取出自然放凉，然后冰箱冷藏保存。

4：走菜的时候，取出饼坯，得蒸热后在炸。锅中油温160度，放入蒸热的饼坯，中小火慢炸、炸至两面金黄，就可以上桌了。

解读：炸的时候，注意火候，炸至金黄就行，别炸透了。

文章写到这就快结束了！饼的口感外酥里鲜软、奶香味足。制作时注意醒发状态和炸饼的火候，操作手法要多练习。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！

来源：季师傅美食日记