摘要：作为中华最古老的宴席之一，“晋城十大碗”以流水般的十道汤菜，演绎着战国后的宴饮礼仪。水白肉、核桃肉、肠子汤……每道菜皆需“文武火交替”，如“木耳圪贝”以绿豆粉与木耳交融，黑白相间。相传商汤丞相伊尹曾以此解暑疗疾，将食疗智慧融入宴席。从商朝到现代，这桌宴席藏着晋

当太行山的晨雾漫过青砖古巷

丹河的水汽裹着麦香钻进窗棂

晋城人的一天总以一句

“清早吃甚饭？”

温柔开场

当 摇滚遇上 碳水之城

会碰撞出什么样的火花？

晋城早已准备好了

摇滚后的能量补给

今天不绕弯子

小编带你扒一扒

这些非遗美食背后的「狠活儿」

赶紧收藏起来吧！

01

晋城十大碗

舌尖上的礼仪盛宴

作为中华最古老的宴席之一，“晋城十大碗”以流水般的十道汤菜，演绎着战国后的宴饮礼仪。水白肉、核桃肉、肠子汤……每道菜皆需“文武火交替”，如“木耳圪贝”以绿豆粉与木耳交融，黑白相间。相传商汤丞相伊尹曾以此解暑疗疾，将食疗智慧融入宴席。从商朝到现代，这桌宴席藏着晋城人的处世哲学：十全九美留余地，酸甜苦辣皆成席。

玄机时刻：第七道“天和蛋”须用铜勺敲碗三声，应和丹河涛声才算正宗。

02

巴公烧大葱

将相和的滋味隐喻

在晋城东郊的巴公老镇，一道琥珀色的葱段裹着酱香穿越百年，将市井烟火演绎成大家风范。战国时赵国名将廉颇因蔺相如受封不满，屡屡挑衅，后负荆请罪。二人和宴中，仆人慌乱间炸葱调汤应急，竟得廉蔺盛赞。传说虽为附会，却以“急智化干戈"的戏剧性，为这道泽州名肴注入了“和为贵"的宴饮哲学。当琥珀色的葱段吸饱肉脂精华，入口即化的绵甜里竟寻不到半分辛辣，唯留唇齿间历史认证的丰腴。

独家搭配：正宗吃法须配晋城传统炉面——夹一筷吸满葱油的面条，叠一片颤巍巍的琥珀葱，暖胃更暖心。

03

高平烧豆腐

两千年的烽火悲歌

一块豆腐，承载着战国烽火的悲壮记忆。公元前260年长平之战，40万赵军将士陨落，高平百姓以豆腐为“白起肉”，火烧水煮以泄愤恨，却意外造就了这道穿越千年的非遗美味。凌晨三点的谷口村作坊，非遗匠人用古法延续着两千年的豆腐技艺。黄豆经石磨研磨，卤水点化出绵密质地，炭火炙烤出金黄虎皮纹。这道承载长平古战场记忆的美食，蘸上祖传豆渣品历史原香，佐以老陈醋尝岁月沉淀，裹着野韭花饼感受新生滋味。

打卡攻略：高平烧豆腐三味吃法：豆渣原味→陈醋提鲜→韭花饼新生

04

阳城烧肝

寒门学子的逆袭

在阳城老街的烟火里，藏着最叛逆的市井智慧。五百年前落第书生把猪肝剁碎，以十三味配料调和猪肝碎末，蒸烤后外焦里嫩。传说其名“烧甘（肝）”暗讽贪官，如今却成为佐酒佳肴，蘸一碟老陈醋，便是晋城人最爱的市井风味。这道曾暗藏讽喻的平民美食，如今已成街巷飘香的非遗名片。

必吃Tips: 记得学本地人要“三件套"：烧肝配黄酒，最后嚼片生洋葱解腻。

05

陵川油糊角

唐朝新娘的定情信物

油糊角在滚油里翻腾出的焦香，是晋城人刻进DNA的甜蜜记忆。这道美食起源于唐代，相传一位将军凯旋时恰逢妻子诞下龙凤胎，夫人用家乡黍米面炸油角犒军，双色馅料成为庆贺生育的吉祥符号。如今面皮改用小麦粉，包出花边饺子状油炸，咬开时汁水沾唇的“金汁点绛”最是诱人。当地至今保留着特殊食俗：农历四月初八，出嫁女儿要带油糊角回娘家，既是感恩神农的祭祀食品，也承载着孝道亲情，是最地道的陵川味道。

手作体验：手工坊可定制专属喜纹模具，把爱人名字刻进千年非遗面团。

06

沁水手工软米饭

沁河古堡的千年甜糯密码

在沁河古堡的烟火中，一锅手工软米饭蒸腾着六百年的时光褶皱。以当地特产的“沁水黄”软谷为魂，佐以古堡自产柿饼、红豆与花生，经“熬红汤两昼夜、分层蒸焖九浅一深”的古法淬炼，最终凝成琥珀色的黏糯香甜。这碗饭承载着元明至今的民俗密码：婚嫁喜宴称“同心饭”，腊月初五祭祖为“五豆饭”，康熙帝曾以“玉质龙鳞”盛赞其光泽。如今，这道凝结古堡建筑纹样与家训密码的美食，正通过“软米饭+”产业链和地理标志认证，从沁河岸边的民俗图腾走向更广阔的味觉江湖。

享用攻略：搭配同属市级非遗的沁河老黑酱，取一小勺黝黑醇厚的酱料拌入小米饭会更加美味哦！

从长平烽烟 到 明清商道

从市井炊烟 到 文旅盛宴

来源：斤斤