摘要：“今日食材配送已完成，过程记录、温度控制无异常”“XXX健康证即将到期，注意替换”“XX公司新增供应商，资质待审核”……
“今日食材配送已完成，过程记录、温度控制无异常”“XXX健康证即将到期，注意替换”“XX公司新增供应商，资质待审核”……
在标准化规则“支撑”、数字化管理“整合”下，望家欢集团与各分、子公司的管控更紧密、服务品质更一致。
近日，望家欢集团根据市场监管总局发布的《校园配餐服务企业管理指南》及国家有关标准，在集团原配送服务管理指引的基础上，发布了《望家欢校园餐配送服务管理指引（试行）》（以下简称《指引》）。
《望家欢校园餐配送服务管理指引（试行）》目录
《指引》针对校园配送服务的高要求，细化了配送过程、食品安全与营养健康信息交流等管理规范。
并明确，使用数字化技术，实施SaaS进销存管理、食安信息化管理、带量食谱系统、溯源系统管理，指导望家欢集团校园餐食材配送服务。
优质服务与标准化的思考
关注食材供应链行业的你，一定对咱行业有一定的了解。小望想先出几道题考考你：
第一题：以下散装食品的标签标识，哪个是完整的？
（答案请向下滑动查看）
以下装车操作，您认为哪个合理？
1. 开始装车前，我应该？
A：关闭电源
B：检查车况，开启预冷
（答案：B）
2. 先送达的客户的食材，我应该？
A：后装车，放外层
B：先装车，放里层
（答案：A）
3. 重量轻的食材或叶菜，我应该？
A：放上层
B：放下层
（答案：A）
4. 不同类型的食材，怎么放？
A：同筐堆积存放
B：分类分筐存放
（答案：B）
没错，应当根据食品的特性分类、合理装车，避免食材堆积、污染造成损坏，并快速地装载、卸货，缩短脱离冷链时间。
第三题配送人员、车辆，应该有哪些要求？
A、接触食品人员，持有效健康证
B、配送人员应定期参加食安培训
C、根据储存条件，安排相应专用车
D、有条件的，配备车辆温湿度监控、高精度GPS定位设备
（答案：ABCD）
您都答对了吗？
然而，道理易明，执行难。尤其是在望家欢这样覆盖全国100多座城市、拥有近200家分子公司的庞大体系中，确保每一项食安标准精准落地、每一个操作环节规范统一，绝非易事。
为此，望家欢在建立标准化体系过程中，也潜心探索数字化管理。经过团队十余年的研发整合，针对配送环节管控的系统化应用功能应运而生。
在集团日前发布的《指引》中，明确使用数字化技术管理校园餐的食材配送服务。
数字化：落实配送服务管理
配送车辆“可追”食材送到哪儿了？车上的温度够不够？这些以往不得而知的消息，现在实时可追踪。
望家欢SaaS系统可实时跟踪记录车辆定位、温度情况
《指引》要求，配送车辆应配备温控装置、GPS 定位装置，可通过SAAS系统，追踪运行轨迹、车厢温度情况，一旦出现异常停车、温度偏离区间，将会发出预警。
如遇路况异常，也能快速优化路线规划，保障运输的安全性与时效性。
千家供应商“可管”食材来源的可靠、可控，决定了餐桌的安全、营养。如果将所有上游供应商，都放到一张“网”里统一管理，“天高皇帝远”的侥幸心理，也就无法成为模糊监管的借口。
品管、采购不定期考察，数字化系统实时审查资料
《指引》提出，建立专业审核团队，对供应商进行实地走访、严格查验资质，并将实地走访的视频等资料上传云端，供相关部门监督检查。
品管、采购不定期考察，数字化系统实时审查资料
服务过程中，要求供应商通过手机端应用上传索证索票信息，并通过量化考核指标统一管理，纳入或退出望家欢供应商库。
供应环节“可视”“配送车间全天候无异物侵入预警，可开展工作”“食材来货重量不足，请反馈”“一位配送员未佩戴网帽，请立即整改”……
从种子到筷子的一路上，有许多“科技眼睛”在紧紧盯着。
合作种植基地、配送中心的智慧监管
《指引》强调，在分拣区、加工区、仓储区等地部署监控设备，接入AI分析，实时识别违规操作、货物异常状态及安全隐患，使用智能电子秤、无纸化配送清单等，溯源关键链路，保障作业流程合规、责任到人。
营养食谱“可配”在带量食谱系统里点一点，就能像网购一样，快速搭配好一周的带量食谱。
还能准确计算出当餐的营养素，计算下单数，营养达标与否，接受学校、监管部门和家长的审核与公示。
在校园配餐国家标准中，对营养食谱的编制、审核、公示提出要求。望家欢基于已试点的功能，在《指引》中细化了“带量食谱系统”的实施方式，并将逐步复制开展。
结语：让食材安全“可触摸”
校园食品安全是永远的“民生大事”，也是配送企业不可逾越的“红线”。
《指引》作为望家欢集团内部的操作规范文件，旨在将国家相关标准和要求转化为可执行、可监控、可追溯的具体操作流程。
作为食材供应链企业，望家欢紧跟国家政策导向，不断提升自我服务能力和数字化管控能力，为配送服务“未来式”抛砖引玉，把《指引》落实到位，始终以“让孩子吃饱吃好、吃得安全营养”为己任！
来源：望家欢
