摘要：我现在鸡蛋不放水里煮，而是放在蒸屉上蒸。为了节约燃料和时间，我把苹果、红薯、鸡蛋、菜一次性蒸熟或蒸热，一般蒸的时间为15分钟左右。

今天在北京卫视抖音直播间，看到一个关于正确煮鸡蛋的知识分享。

我现在鸡蛋不放水里煮，而是放在蒸屉上蒸。为了节约燃料和时间，我把苹果、红薯、鸡蛋、菜一次性蒸熟或蒸热，一般蒸的时间为15分钟左右。

拿出来后，剥开鸡蛋，发现蛋黄表面一圈已经变成绿色了。

根据专家的介绍，蛋黄表面一圈绿色的鸡蛋，吃下去对人体健康不利，可能引起肠癌。

如何避免蛋黄表面变成绿色呢？

关键是控制好煮蛋时长。

视频分别剖开煮蛋时长为1分钟、3分钟、5分钟、10分钟的四个鸡蛋，观察鸡蛋的状态。

实验结果：

煮1分钟的鸡蛋，蛋白蛋黄都没有凝固，细菌没有杀死。

煮3分钟的鸡蛋，蛋白已经有成形，蛋黄没有成形，细菌没有完全杀死。

煮5分钟的鸡蛋，蛋白蛋黄都已凝固，蛋黄为黄色。

煮10分钟的鸡蛋，蛋白蛋黄都凝固，蛋黄表面变成绿色，会增加肠癌风险。

实验结论：煮鸡蛋时间要控制在5分钟左右。

正确煮蛋方法：

把鸡蛋放入水中，加热至水沸腾，继续煮3分钟，然后关火，不开盖焖2分钟。

实验给我们的煮蛋启示：

1.煮蛋时长不宜过长，要控制在5分钟左右。

2.尽量少煮茶叶蛋，因为煮茶叶蛋时间肯定会超过5分钟，剥开后，蛋黄表面绿色部分较多。

3.鸡蛋尽量现煮现吃，避免煮多次。

备注：

1.部分文字根据视频内容整理。

2.图片来于视频截图。

3.侵权立删。

#万能生活指南#​

来源：陈秀说美食