摘要：8月23日，湘菜品牌湘辣辣在深圳成功举办品牌升级发布会，明确提出“只炒当餐鲜牛肉”战略，系统构建从食材溯源、工艺控鲜到品质认证的“鲜炒”标准体系，为全国餐饮业高质量发展提供了可借鉴、可复制的“湖南样本”。

8月23日，湘菜品牌湘辣辣在深圳成功举办品牌升级发布会，明确提出“只炒当餐鲜牛肉”战略，系统构建从食材溯源、工艺控鲜到品质认证的“鲜炒”标准体系，为全国餐饮业高质量发展提供了可借鉴、可复制的“湖南样本”。

从“小炒”“现炒”到“鲜炒”，湘辣辣定义湘菜品质新阶段

在我国餐饮行业持续走向健康化、品质化的背景下，湘辣辣此次品牌升级以“鲜炒”为核心，推动湘菜从1.0小炒时代、2.0现炒时代，迈入3.0鲜炒时代。品牌突破传统依赖重调味、重油盐的烹饪印象，转向突出食材本味与极致新鲜。

发布会上，明星黄宗泽作为“鲜炒判官”走进门店明档与后厨，实地了解湘辣辣“上午屠宰、11点前到店”的午餐用肉，及“下午屠宰、5点前到店”的晚餐用肉标准，直观感受到“只炒当餐鲜牛肉”的新鲜品质。

湘辣辣董事长易志勇表示，“新鲜从来不是一个口号，而是一条高成本、高要求、高难度的道路。”品牌建立从陕甘宁贵鲁黄金牛源优选36个月以上小母黄牛、12℃恒温冷鲜专车配送到“30秒爆炒”工艺的全链路控鲜体系，确保牛肉从源头到成品均符合当餐标准，真正实现“鲜在源头，炒在当下”。

权威认证+行业赋能，“湖南样本”获多方认可

此次发布会成为行业共识凝聚的重要平台。中国烹饪协会餐饮服务专委会主席、深圳市烹饪协会会长刘永忠指出，湘辣辣的“鲜炒模式”契合消费者对健康、透明、高品质餐饮的需求，对湘菜及中餐产业化升级具有示范意义。

里斯战略定位咨询副总裁罗贤亮认为，湘辣辣通过开创并聚焦“鲜炒黄牛肉”新品类，成功实现差异化竞争，为餐饮品牌打造“品类代名词”提供新路径。

尚普咨询依据覆盖300+湘菜品牌、5000+菜品的调研，从市场力、产品力、品牌力三方面认证湘辣辣为“鲜炒黄牛肉开创者”，中国湘菜美食文化节组委会同步授予“全国鲜炒黄牛肉大王”奖牌，共同背书其行业地位。

线上线下多元体验，打造可感知的“鲜炒”认知

为强化公众对“鲜炒”的认知，湘辣辣通过全程直播、达人探店、明星抽奖等环节，将专业标准转化为可观看、可参与的品牌体验。明档现场，厨师展示“30秒爆炒”工艺，阐释火候、时间与肉质变化的关联；国宴大厨“夏叔厨房”以创新菜呈现，拓展“鲜炒”风味表达，体现其技术延展性。

超越增长，餐饮业的品质革命与价值回归

湘辣辣此次升级不仅是一次品牌焕新，更是对餐饮业可持续发展路径的务实探索。通过建立基于食材鲜度、工艺标准和全链路管控的品质模型，湘辣辣将“湖南味道”提升为“湖南标准”，为区域品牌全国化发展树立参照。

目前，湘辣辣已在北上广深开设90余家直营门店。未来，品牌将继续坚守“产品是根，产品是魂”的理念，以“鲜炒”重新定义行业价值竞争，推动中式餐饮从“吃口味”走向“吃品质”，为实现餐饮业高质量发展提供扎实样本，共同引领全球中餐进入鲜炒时代。

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来源：餐饮界