摘要：晚上突然想吃花甲楼下烧烤店点了一份端上来闻着特香夹一个咬下去我去满嘴都是沙好好的花甲全毁在沙子里了之前自己洗花甲就用盐水泡泡了俩小时炒的时候还是有沙老渔民说光泡没用得加一步先接一盆清水放一勺盐搅拌到融化把花甲放进去泡半小时水要没过花甲盐别放太多太咸反而不好泡好

晚上突然想吃花甲

楼下烧烤店点了一份

端上来闻着特香

夹一个咬下去

我去

满嘴都是沙

好好的花甲

全毁在沙子里了

之前自己洗花甲

就用盐水泡

泡了俩小时

炒的时候还是有沙

老渔民说

光泡没用

得加一步

先接一盆清水

放一勺盐

搅拌到融化

把花甲放进去

泡半小时

水要没过花甲

盐别放太多

太咸反而不好

泡好后

把花甲沥干

装进保鲜盒

扣紧盖子

像摇奶茶一样

上下左右使劲晃

晃个一分钟

能听到里面沙沙的声音

晃完打开盖子

倒出里面的脏水

再用清水冲两遍

你看

花甲壳上的泥

肉里的沙

全没了

对了

别用热水焯花甲

会把鲜味儿焯没

也别泡超过两小时

泡久了

花甲会变干

肉也不嫩了

洗干净的花甲

直接下锅炒

起锅烧油

放葱姜蒜爆香

加一勺豆瓣酱

炒出红油

再放花甲

翻炒一分钟

炒的时候

花甲一个个开口

肉裹着酱香味儿

闻着就流口水

咬一口

没有一点沙

嫩得能咬出汁

其实洗花甲就三步

泡一泡

比光用盐水泡管用十倍

你们平时洗花甲

有没有试过这个方法？

或者有别的小窍门？

留言告诉我呀

来源：象限之外