摘要：他见过一家炒菜店的老板直接从地上捡起掉落的菜叶子，抖两下就扔进锅，锅边油污厚得能铲下来当调料。

你敢信？点一份炒菜外卖，可能吃下去的是没洗的烂叶子和隔夜油！

黄焖鸡的“僵尸肉”刚刷屏热搜，外卖员却爆料：炒菜比这更脏！

315刚过，#外卖员建议别点炒菜，有的菜都不洗#的话题火了。

比黄焖鸡更触目惊心的后厨黑幕接连曝光：发霉的食材、油腻的灶台、锅里油黑得像煤渣......甚至连外卖员自己都不敢下筷。

可你还在满减促销里挑得欢，殊不知这顿饭可能是舌尖上的“生化危机”。

究竟有多脏？真相远超想象，快来看看你点的外卖有多“毒”！

“炒菜？别点！我宁愿饿着也不吃！”在北京跑外卖两年的小张一脸嫌弃地说。

他见过一家炒菜店的老板直接从地上捡起掉落的菜叶子，抖两下就扔进锅，锅边油污厚得能铲下来当调料。

“那菜还带着土，洗都不洗，直接炒给你吃！”小张回忆，有次取餐时差点吐出来，厨房地板油腻得能滑倒人，墙上污渍像泼了墨，灶台旁的垃圾桶里满是烂菜根，苍蝇嗡嗡乱飞。

这种场景不是个例。杭州一位外卖员小李也爆料，他常去的炒菜店连最基本的卫生都做不到。

“有次我看到老板从冰箱掏出一把发黄的青菜，闻着都酸了，他直接剪掉烂叶子就炒，剩下一半还是臭的！”

更夸张的是，炒菜用的油往往是反复用的，有的黑得像机油，闻着有股怪味。

小李说：“我们取餐的都怕，怕顾客吃坏肚子给我们差评。”

炒菜外卖的另一个黑幕是隔夜菜。

315曝光的杨铭宇黄焖鸡用剩菜回锅还算“温和”，炒菜店更狠。

一位卧底记者透露，他在某外卖店后厨看到，前一晚没卖完的炒青菜和肉丝被随便盖个塑料布，常温放一夜，第二天直接加热再卖

记者还发现有的店为了清库存，把好几天前的剩菜混进新炒的菜里，顾客压根尝不出区别。

外卖员小张补充：“早上第一波炒菜单最危险，十有八九是隔夜的。11点前别点，剩菜清仓全靠这时候！”

这种“潜规则”在外卖圈不是秘密，可消费者却蒙在鼓里，以为自己吃的是新鲜热菜。

更让人头皮发麻的是，炒菜店的卫生漏洞远不止食材本身。

外卖员小李说很多小店连洗菜池都没有，菜直接在水龙头上冲一下就算完事，有的甚至用脏抹布擦擦就上锅。

砧板混用，生肉熟食不分，细菌交叉污染是常态。

有些店的老板用切过生鸡肉的刀直接切葱，血水都不擦！而且这种店还标着“干净卫生”，可外卖员取餐时都想捂眼睛。

这些炒菜店多是小作坊，员工没健康证，操作全凭“经验”。

有网友透露自己碰见有些炒菜师傅边咳嗽边炒菜，手套都不戴，汗水滴进锅里也没人管。

你说这菜干净吗？可作为顾客的我们又何尝能看得见？

炒菜只是外卖员“劝退清单”上的冰山一角。

黄焖鸡用僵尸肉、麻辣烫汤底一周不换、炸鸡油黑得发臭……

外卖员们根据取餐经验总结出一堆“雷区”。

“炒菜排名靠前，太脏太乱，连我们都不敢碰！”小张说他和同行有个共识：能不点外卖尽量不点，尤其是炒菜这种“高危品类”。

还有什么食材不新鲜，油不干净加辣椒盖味，但其实这些我们作为顾客根本吃不出来，

一位上海外卖员小赵补充：“炒菜看着简单，其实最容易藏猫腻。食材不新鲜就多放酱料，油不干净就加辣椒盖味，顾客吃着香，根本不知道有多脏。”

他还见过店家把掉地上的肉捡起来炒，“反正打包了，谁看得见？”这种操作在外卖员眼里是常态。

可消费者却被“满减5元”“好评返现”蒙蔽，点得不亦乐乎。

面对这些乱象，商家却一脸无辜。

更离谱的是，有些商家还觉得自己“委屈”，这种逻辑下卫生成了牺牲品，顾客的健康成了赌注。

外卖炒菜的脏乱背后，是行业监管的失守。

许多小店无证经营，藏在平台漏洞里接单，加工环境连家庭厨房都不如。

2024年国家市场监管总局新规要求清退无证商家，但全国800万外卖商户中，小作坊仍是漏网之鱼。

配送环节更糟，炒菜对温度敏感，可“最后一公里”往往没冷链，热菜凉透、油腻结块，细菌滋生风险翻倍。

平台也难辞其咎。算法推高销量低的黑作坊，刷单和假好评让脏店变“网红”。有的店评分4.9，但现实却脏得要命，全是刷出来的！

消费者被困在信息茧房，知情权被剥夺，脏炒菜照样送上门。

炒菜外卖有多脏，健康代价就有多大。

2021年《营养与营养学学会杂志》研究显示，每天点外卖2次以上的人全因死亡率高49%，心血管病和癌症风险显著上升。

原因不难猜：炒菜外卖油多盐重，食材不新鲜，细菌超标，吃下去的不仅是热量，还有隐患。

反过来，台湾一项研究发现，每周做饭5次以上的人死亡风险降50%，寿命更长。

面对炒菜外卖的乱象，监管和平台开始行动。

2024年市场监管总局要求抽检外卖商户，上海、广州等地试点“明厨亮灶”，截至2025年初，5000多家商家接入后厨直播。

顾客点单前能看到炒菜全过程，脏店无处遁形。但透明化不是万能药，直播能管住后厨，管不住食材源头。

2024年中国预制菜市场达4500亿元，可防腐剂超标、低温配送失控等问题频发。

炒菜用预制料包，脏不脏还是个谜......

消费者协会数据显示，2024年外卖投诉涨15%，炒菜相关问题占三成，透明化落地还需时间。

炒菜外卖这么脏，还是自己做饭靠谱！

你没法保证商家洗不洗菜，但能保证自家厨房干不干净。

研究也说了，在家做饭不仅健康，还能省钱。怕麻烦？简单炒个青菜、煮个面，比赌外卖干净划算多了。

点外卖时也得长心眼：避开早单，少点炒菜，看评分别信满分，投诉多的店直接拉黑。

最重要的是，别让“便利”绑架健康，炒菜外卖的脏你见识了，下次还敢点吗？

文/编辑：惠惠爱八卦

参考资料：

直播德州：2025-03-18《外卖员建议外卖尽量不点炒菜，“有的菜都不洗 我们经常取餐 知道很脏！”》

大众新闻•半岛都市报：2025-03-17《半岛叨叨丨外卖员分享“最不能点的外卖”上热搜！背后藏着哪些“坑”？》

解放日报：2023-10-19《互联网+明厨亮灶让食品安全信息透明 上海1000家饭店“后厨直播”》

来源：聆听娱纪