摘要：大家在网上浏览时，有没有刷到过这类新闻：商家竟用二氧化硫对坚果（尤其是开心果）、干货（像粉丝、银耳之类）以及一次性筷子进行漂白处理，部分坚果和干货在检测中还被发现二氧化硫含量超标。坚果、果干都是直接送入口中的食物，筷子也直接与食物接触，它们真的能用二氧化硫来漂
大家在网上浏览时，有没有刷到过这类新闻：商家竟用二氧化硫对坚果（尤其是开心果）、干货（像粉丝、银耳之类）以及一次性筷子进行漂白处理，部分坚果和干货在检测中还被发现二氧化硫含量超标。坚果、果干都是直接送入口中的食物，筷子也直接与食物接触，它们真的能用二氧化硫来漂白吗？今天咱们就来聊聊这事儿。
图片截取自网络
二氧化硫的漂白性
在中学化学课本里，二氧化硫（SO₂）称得上是 “明星化合物”。它是一种无色却带着刺激性气味的气体。
二氧化硫具备较强的还原性，能把一些有颜色的有机物还原成无色物质，因此拥有一定的漂白能力。回想高中化学课，老师或许做过这样的实验展示：将二氧化硫通入品红溶液，溶液很快褪色，而重新加热后，品红溶液又神奇般地恢复原色，这就充分证明了二氧化硫的漂白性具有可逆性。
正是这些特性，让二氧化硫在日常生活中被广泛用作漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。
二氧化硫在食品中的应用非常广
二氧化硫是一种有毒气体，同时也是主要的空气污染物之一。一旦人体接触过量的二氧化硫，可能会出现呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，甚至引发哮喘样反应。
那么，这种有毒物质真的能用于漂白直接入口的食物和筷子吗？答案是肯定的。
在许多国家和地区，二氧化硫都被列为合法的食品添加剂。例如，自 2025 年 2 月 8 日起施行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760 - 2024）中，就有关于二氧化硫作为食品添加剂的相关规定。
二氧化硫及亚硫酸盐，可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂添加到食品中。需要说明的是，实际添加到食品中的并非一定是二氧化硫气体，也可能是亚硫酸盐等盐类。不过在检测时，最终都会通过特定处理，以二氧化硫的残留量来计算。所以，为了表述方便，后面统一称二氧化硫。
允许添加二氧化硫的食品种类繁多，年货中常见的水果干、蜜饯、坚果、腐竹等都在其列。此外，日常生活中常见的面条、饺子皮、馄饨皮、淀粉、白砂糖及其制品，也都允许添加二氧化硫。在葡萄酒和果汁饮料里，二氧化硫还是重要的防腐剂和抗氧化剂。
由此可见，二氧化硫在食品领域的应用极为广泛。但大家难免心生疑惑，食品中的二氧化硫会危害人体健康吗？
联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）曾对二氧化硫的安全性展开评估，结果显示，二氧化硫的每日允许摄入量（ADI）为每公斤体重 0 - 0.7mg。以一个体重 70 公斤的人为例，其每日最大允许摄入量是 49 毫克。这具体意味着什么呢？我们不妨以日常食用量较大的面条来说明。
面条中二氧化硫的最大允许残留量是 0.05g/kg，也就是 50mg/kg，这就表明，差不多每天要吃 1 公斤的面条，才可能超出最大允许摄入量。况且这还是按照二氧化硫残留的最大量来计算的，所以大家不必对二氧化硫过于担忧。
“小作坊”漂白的产品需注意
不可否认，正规厂家生产的产品必须遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，但路边小摊贩售卖的食品，安全性就难以保证了。
一些不正规的小摊贩，其食品来源缺乏可靠渠道，可能未经任何检测就直接售卖。为了让食品卖相更好，他们确实有可能使用二氧化硫进行漂白，从而容易出现二氧化硫超标问题。另外，部分黑心商贩会对存放过久的坚果食品重新漂白，以次充好，这类食品显然存在安全隐患。
因此，建议大家购买食品时选择正规商超，毕竟这些场所需要对所售食品的安全性负责。
用二氧化硫漂白筷子的情况也与之相似。无论是采用硫黄熏蒸，还是用亚硫酸盐浸泡来漂白筷子原材料，处理完毕后，都应进行后续工序以去除过量的二氧化硫。然而，一些小作坊为了 “节约成本”，往往会省略后续处理工艺，导致制作出的筷子二氧化硫残留超标。
例如，2010 年央视 “315 晚会” 就曾曝光过用工业硫黄熏蒸和漂白一次性筷子的 “黑作坊”。在使用硫黄熏蒸木材两天后，工人未对木材进行任何去除二氧化硫的操作，便直接进行削制、抛光，简单包装后就推向市场。甚至有些发霉的筷子，经过漂白后也混入其他正常筷子中一起售卖，这样的筷子二氧化硫超标也就不足为奇了。
作为消费者怎么办？
对于食品而言，应对二氧化硫潜在风险的解决方案其实并不复杂。前面已经有所提及，大家在采购食品时，应优先选择正规商超，切莫因贪图一时便宜，购买路边来源不明的产品。毕竟，从正规渠道购买商品，一旦出现质量问题，我们能够明确维权对象，保障自身合法权益。
相较之下，面对一次性筷子的二氧化硫超标问题，我们能采取的措施确实相对有限。
当拆开一次性筷子的包装时，若闻到刺鼻的浓烈气味，这种筷子就不宜再继续使用了。在卫生条件良好的饭店用餐，建议尽量不使用一次性筷子。若是购买食物回家享用，直接使用家中的筷子便是最安心的选择。
来源：科普天津云
