摘要：由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第27届中国国际焙烤展览会将于5月19—22日在上海举办。本届展会以“创新驱动，链接全球”为主题，将致力打造全球烘焙产业生态共建的“超级枢纽”，聚焦全球范围的烘焙产业与行业的新产品、新技术、
由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第27届中国国际焙烤展览会将于5月19—22日在上海举办。本届展会以“创新驱动，链接全球”为主题，将致力打造全球烘焙产业生态共建的“超级枢纽”，聚焦全球范围的烘焙产业与行业的新产品、新技术、新应用、新解决方案、新知识、新商业模式与思维的宣传推介，促进全球范围的烘焙产业链供需对接、资源整合、技术发展、信息交互、思想交流、趋势洞察等商业价值的高效链接，全方位赋能行业高质量发展。本届展会的规模将超过33万平方米，来自30多个国家和地区的2200余家企业将携上万款产品参展。届时预计有来自全球100多个国家和地区的近40万人次的专业观众参观。
本届展会将进一步扩大全球合作网络，通过与各国政府机构和行业组织的紧密合作，如举办合作组织行业交流、商贸对接、赛事合作、论坛沙龙、技术操作演示等活动，搭建能够及时充分反映行业发展和行业需求、洞察行业趋势、捕捉消费潮流的综合性与国际化的商贸交流平台。本届展会国际企业与品牌占比预计将超过20%，包括来自欧洲、北美、日韩等烘焙产业发达地区的国际品牌，以及“一带一路”国家和其他新兴市场品牌的中国首秀。国际展区不仅规模持续扩容，还将特别设立“一带一路烘焙长廊”，集中展示“一带一路”沿线国家烘焙行业的特色原料、传统工艺及文化融合成果。
除了“引进来”丰富多样的国际品牌，本届展会也将进一步加大力度助力本土企业“走出去”，持续参与全球范围的烘焙行业商贸生态体系共建。本届展会将同步推出“国际商贸加速计划”，为国际买家提供供需配对、特色参观路线与现场对接等服务，在展会现场还将设立国际商贸对接室，提供多语言商贸与展会服务、跨境物流咨询及关税政策解读服务，助力国际买家和本地企业的高效对接，协助提升中国焙烤及糖制品产业链全球服务能力。此外，针对“中式烘焙产品全球化”，本届展会还将专设蛋黄酥、麻薯等传统中式点心工业化解决方案专区，助力“国潮”烘焙产品与文化“出海”。
创新是行业生产力升级迭代的根本，是推动行业高质量发展的关键。每届展会现场，2000多家行业供应链品牌企业以现场展示、大师操作、品鉴体验、线上直播等综合多维的方式，首发数以千计的新产品、新技术、新应用、新解决方案、新知识、新商业模式等，全景展示行业前沿的创新趋势。本届展会聚焦产业和消费双升级，将有多项值得期待的行业新技术和产品首发。
智能智造 产业智能化与绿色转型的技术革新，不断促进完善全自动AI烘焙生产线，实现从原料配比到成品包装的全流程无人化操作。智能烘焙设备搭载物联网技术，可实时监测能耗与碳排放，助力企业低碳转型。AI门店管理系统、门店空间设计与产品包装设计的AR应用，可破解人力成本上涨难题。而可降解包装材料、防腐技术等环保解决方案，可持续助力行业绿色可持续发展。从发展趋势上看，智能智造将持续提升烘焙行业的效率与品质，并且重构“人—货—场”关系，推动行业从“经验驱动”迈向“数据驱动”，最终实现从“制造”到“智造”的跨越式升级。
健康养生 人们对健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行业的消费需求、产品创新方向及市场格局。这种趋势既带来了挑战，也催生了新的增长机会。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕点、益生菌发酵甜品以及人参枸杞欧包、天麻月饼、石斛月饼等药食同源中式烘焙产品日益受到消费者的欢迎。“健康化”也成为本届展会的一个核心关键词，众多企业推出低糖、低脂、高纤维、植物基等产品，助力健康中国建设。本届展会将组织第3届健康烘焙节，还将举办健康烘焙主题的“创新新势力”论坛，向行业介绍该领域的最新技术和相关国标的最新解读。
效率化与标准化 预制烘焙以其在效率化和标准化方面的突出优势，自2022年以来迎来爆发式增长。数据显示，当前，我国冷冻烘焙渗透率仍处于低位（2023年未达20%），远低于北美、欧洲以及日本等成熟市场普遍超过60%的渗透率；预计我国冷冻烘焙市场规模将从2018年的62亿元、2021年的110亿元，跃升到今年的230亿元，年复合增长率超过25%。展会现场也完全验证了这一点。伴随着预制烘焙赛道持续延续的火爆态势，本届展会的预制烘焙展区及第8届预制烘焙节规模持续扩容增长超过20%，吸引400多家国内外顶尖供应链品牌参展，不仅有来自本地的预制烘焙“扛把子”企业，如维益、奥昆、海融等，还有来自法国、德国、瑞典、日本等国家的优质预制烘焙厂家与品牌。
中国国际焙烤展是行业创新成果的展示平台，坚持以行业平台之力为行业新质生产力发展营造良好氛围，助推行业高质量创新发展。中国国际焙烤展主办方自2019年以来，连续举办“中国国际焙烤展创新产品”评选活动，从原料、设备、包装三大类参展产品中评选出当年最具创新力和市场潜力的优秀产品，激励业内企业不断创新开发以安全健康为理念的产品和技术，助推产业链上下游的协同创新发展，助力产业创新升级。
中国国际焙烤展一直以来都是焙烤及糖制品行业全产业链一站式采购的商贸平台，展会的发展见证了持续发展壮大的中国焙烤和糖制品行业的全产业链生产能力。从供应端看，展会按照原辅料、设备、包装、咖啡饮品、休闲零食、国际与中国港澳台等大类划分12个展厅，并且结合当下行业热点如预制烘焙、国潮中点、健康烘焙、自有品牌、商超烘焙、连锁加盟等，在各展区特设主题专区并突出展示主题。从需求端看，每届展会吸引近40万人次的专业观众，覆盖全球范围的产业链中下游。通过供需两端的双向奔赴与资源聚合，助力全产业链动能的高效激活。
本届展会将持续围绕“烘焙”核心，聚合全产业链资源，与多方合作伙伴携手探索烘焙产品的新消费场景。
商超烘焙 近年来，基于预制烘焙供应链的技术发展与成熟，商超烘焙自有品牌凭借其规模化生产、渠道优势以及对市场的敏锐洞察和快速响应能力，在当前新消费时代成为不可忽视的重要力量之一。例如，山姆瑞士卷带动山姆烘焙板块的高歌猛进，盒马烘焙成为盒马3R业务中增长亮眼的产品板块之一，胖东来、大润发、沃尔玛等商超的烘焙产品也成为品牌重要的导流产品。本届展会已经吸引了这些商超烘焙最核心的供应链品牌参展，部分商超烘焙供应链品牌如盒马烘焙也带来了最新产品和技术展示。展会期间，还将举办第2届中国焙烤自有品牌论坛，重点聚焦“商超烘焙”群体，探讨产业链上下游发展新机遇，另外也将继续举办选品对接活动，持续协助烘焙产业链企业与多家超大型商超买家群体深度链接。
私房烘焙 数据显示，我国目前有超过30万家烘焙门店，包括连锁门店、精品私房门店、单品专门店等，其中，精品私房门店以极具品牌特色和主理人个性的特点，在众多烘焙品牌中独树一帜。本届展会将聚焦“私房主理人”群体，举办2025首届中国焙烤私房主理人论坛，邀请各地极具特色和代表性的精品私房门店的主理人分享经验，挖掘从人到品牌到产品的个性与价值传递链路。此外，在10月17—19日于湖北武汉举办的2025第10届中国国际焙烤秋季展和第8届中国家庭烘焙用品展期间，还将组织2025首届中国私房烘焙主理人挑战赛，上演私房主理人的技艺巅峰对决。
中国国际焙烤展不仅是行业展览展示的关键平台，更是行业信息和人员往来互通的超级枢纽。每届展会期间都有专业技能赛事、行业论坛和会议、开放式沙龙、商贸对接、主题展示、企业集群展示、创新颁奖和展示、市集等现场活动，打造“展+赛+会+秀+市+集”沉浸式互动体验嘉年华。
本届展会将有面包、西点、披萨、咖啡饮品等多主题专业赛事在现场举办。除了面包和西点世界杯赛的中国区选拔赛外，中国焙烤食品糖制品工业协会还将携手日本、韩国行业协会，在现场举办2025第7届亚洲西点师竞技大赛。国际赛事的举办，也将进一步促进我国与其他国家专业技能人才的深度切磋与技能提升。
本届展会还将举办第13届中国焙烤行业发展论坛、创新“新势力”论坛等多场行业论坛，邀请国内外知名专家、学者和企业领袖，围绕行业趋势、技术创新、市场动态等热点话题展开深入探讨和思想碰撞。
本届展会还将设置创新“新势力”专区、预制烘焙节、健康烘焙节、年礼汇等特色活动，让参会者沉浸式体验全球范围的焙烤+餐饮、茶饮、酒店的魅力。同时，还有诸多烘焙社群的公开沙龙、闭门会、“私董会”在展会期间举办。
来源：中国食品报