摘要：2025年8月15日是第三个全国生态日。围绕“绿水青山就是金山银山”的转化路径，“昆明新动能”栏目记者深入野生菌产业链，上溯金耳资源保护与利用，下探松茸加工、流通与市场端，记录科技赋能、模式创新带来的产业升级。当下，昆明正在以生态资源为底色，绘出产业动能的新图

编者按：

2025年8月15日是第三个全国生态日。围绕“绿水青山就是金山银山”的转化路径，“昆明新动能”栏目记者深入野生菌产业链，上溯金耳资源保护与利用，下探松茸加工、流通与市场端，记录科技赋能、模式创新带来的产业升级。当下，昆明正在以生态资源为底色，绘出产业动能的新图景。

8月11日，记者走进大地物源，探秘让云南野生菌“破圈出海”的大地物源如何用科技解码“两山”转化的生态密码。从COP15国际舞台到哈尔滨“回礼”事件，从曼谷米其林餐厅到巴黎美食盛会，大地物源正是昆明野生菌产业从“生态美”迈向“产业兴”“生活好”的生动实践者。

多元产品

突破时令限制

大地物源食品品牌自2013年创立以来，始终专注于野生菌的开发利用与研究，多年来亮点频出，令野生菌不止于云南。

“让野生菌走出云南、走向日常，是我们始终不变的追求。”作为土生土长的云南人，大地物源创始人罗莉丽创立品牌的初衷，便是想让家乡最特别的物产——野生食用菌送上更多人的餐桌，将来自云南山林的美味分享给全世界的美食爱好者。

中法工商会活动现场，大地物源野生菌产品惊艳亮相。供图

她介绍，大地物源直采云南核心产区野生菌，以出口级标准加工，创新研发出了一系列多元化的野生菌产品。如松茸饼干、野生菌酱、野生菌粽子、野生菌月饼等，还有羊肚菌酱、黑松露涂抹酱等新产品不断涌现，这些创意和配方都来自中国和埃科菲协会非常有名的主厨。

其中，以牛肝菌酱为例，品牌联合各地名厨共创，研发出意式“牛肝菌白酱”、滇式“香辣牛肝菌酱”等四种风味，既可用于佐餐，也能充当料理调味料，实现“一酱多用”。这样的创新不仅丰富了产品形态，更贴合了不同消费场景的需求。

牛肝菌酱系列产品。供图

市场反馈也印证了产品的竞争力。罗莉丽透露：“以松茸饼干为例，上市后销量持续攀升，还入选联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)伴手礼；在“云南回礼尔滨”事件中火速出圈，被网友视为“家乡隐藏特产”；云南籍演员童瑶也将其带上“微博之夜”，更是让其知名度大幅提升。在电商平台，产品好评率高达95%，复购率逐年递增；在线下，与众多星级酒店、国际厨师协会建立长期合作，其高品质与稳定性备受赞誉。”

与此同时，为了让野生菌不局限于时令食材，成为餐桌上的常备之选，大地物源甄选出口级野生菌，星厨配方，标准化生产，专注提供方便、健康和差异化的野生菌产品。通过不断探索野生菌的味觉表达，打通餐饮端、工业端、家庭料理，把时令山菌的独特味觉体验，呈现在多元化的日常餐桌、茶歇乃至高级宴会上。

“作为众多星级酒店、国际厨师协会的优质合作伙伴，大地物源致力把云南野生菌商品化、标准化、品牌化、国际化。”罗莉丽说。

科技赋能

提升生态价值转化

科技是提升野生菌生态价值转化效率的核心动力，大地物源在加工、保鲜等环节的技术创新，也让生态资源的利用更高效、更可持续。

大地物源坚持从源头把控。“从实验室到量产，我们在品质与供应链上做足了文章。”罗莉丽表示，品牌与香格里拉等核心产区建立长期合作，比如松茸直采自海拔3500米的原始森林，共生树种树龄超50年，从孢子到长成需3—5年，每一片松茸饼干都保证用足3.5克鲜松茸。加工环节采用出口级标准分拣，30%过筛率，经十几道工序标准化生产，全程严格检测。

在加工环节，大地物源与专业团队合作，研发独特加工工艺。以牛肝菌处理为例，能最大程度保留其营养成分与独特风味，同时优化炒制等流程，减少营养流失。

在保鲜环节，则采用先进的气调保鲜技术和冷链运输，抑制微生物生长和酶的活性。实验数据表明，产品保质期相比普通包装延长了1—2倍。

在资源循环利用上，大地物源也展现了生态担当。与科研机构合作开发的菌渣再利用技术，将加工产生的菌渣发酵制成有机肥料，反哺野生菌基地，既减少废弃物排放，又降低了种植成本，形成“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭环。

“我认为，技术创新是突破发展瓶颈的关键，建立合理产业模式可促进资源可持续利用，加强产业链协同能形成发展合力，这些都能助力更多产业实现‘生态美’到‘产业兴’‘生活好’的转化。”罗莉丽说。

大地物源通过技术创新、模式调整与产业链协同逐一破解了野生菌产业面临的季节性波动、市场风险与生态保护成本的矛盾。技术上，保鲜与加工技术突破季节限制，将新鲜野生菌制成耐储存产品，实现全年稳定供应，降低市场风险；模式上，深耕深加工与市场销售，既保证原材料稳定供应，又降低生态保护成本；产业链协同方面，与科研机构合作开展培育技术研究和新产品开发，与上下游企业合作打造完整产业链，实现资源共享、优势互补。

松茸饼干酸奶杯。供图

跨界联动

放大区域品牌

从“生态资源”到“市场价值”的转化，精准对接消费需求至关重要。在市场定位上，大地物源针对不同产品有不同定位。高端食材类突出云南核心产区直采，如香格里拉的松茸，品质上乘、营养丰富；休闲食品类，像松茸饼干，定位为健康零食，口感酥脆、菌香浓郁；功能性产品主打野生菌的养生保健功效。

在渠道拓展方面，通过线上电商平台、线下连锁超市、航空公司、机场、酒店餐饮等多种渠道销售。

在营销中，品牌巧妙结合“春城”“滇池文旅”等区域IP，打造跨界活动。与昆明文旅、祥鹏航空联合推出的“菌俏昆明，菇凉一夏”主题航班，往返于昆明和福州，客舱布置充满野生菌文化元素，旅客可参与“万米高空拾菌子”游戏，品尝牛肝菌饼干，沉浸式感受“云南山珍”魅力。

今年3月6日，由巴黎大区工商会法中交流委员会携手云南省驻法国(巴黎)商务代表处举办的Savoir-Faire en Lumière盛会上，云南野生菌惊艳亮相，掀起了一场饕餮风暴；8月8日与云南省驻泰国代表处共同主办“云南菌菇香飘曼谷”活动，来自山野的极致风味再次走出国门，代表云南风物、代表中国高端美食，在国际上精彩亮相。本次活动打通了泰国酒店、餐饮、娱乐渠道，借助名厨、媒体和KOL背书提升影响力。

罗莉丽向中泰两国宾客讲述品牌愿景与产品设计理念时表示：“野生食用菌有季节限定，烹饪要求高，大地物源想做的正是通过不同的产品及工艺，突破时空局限，真正实现野生食用菌‘从山林到餐桌，伴你四季三餐’。”

这些举措不仅提升了品牌知名度，更让更多人关注到云南的生态资源。罗莉丽指出，通过跨界联动，大地物源助力放大了区域生态品牌价值，吸引更多的游客与消费者走进云南，感受“生态美”与“产业兴”的融合魅力。

连接云南独特风物与全球消费市场，将云南的季节性野生菌转化为更为时尚快消的美食，是拓展市场的重要途径。大地物源作为云南野生菌领军品牌，接连出海，从法国到泰国，重新定义云南的美食文化，未来也将登上更多国际舞台。

来源：金台资讯