摘要：当我们惬意地坐在家中，手指轻点手机屏幕，期待着美味外卖准时送达时，可曾想过，那些看似热气腾腾、香气扑鼻的餐食背后，可能隐藏着令人作呕的秘密？近日，新京报暗访记者的爆料，犹如一颗重磅炸弹，将外卖行业不为人知的阴暗面暴露在大众视野之下，其中 “11 点前最好不要点

当我们惬意地坐在家中，手指轻点手机屏幕，期待着美味外卖准时送达时，可曾想过，那些看似热气腾腾、香气扑鼻的餐食背后，可能隐藏着令人作呕的秘密？近日，新京报暗访记者的爆料，犹如一颗重磅炸弹，将外卖行业不为人知的阴暗面暴露在大众视野之下，其中 “11 点前最好不要点外卖” 的提醒，更是引发了广泛关注和热议。

曝光黄焖鸡米饭问题的新京报暗访记者在 “趁热聊聊” 直播连线中透露，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜。他在卧底黄焖鸡后厨过程中，曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。这意味着，如果你在上午 11 点前点外卖，很有可能收到的是前一天剩下的食物。想象一下，你满心欢喜打开的那份外卖，或许是别人吃剩下又经过简单处理的，其中滋生的细菌、变质的食材，正悄无声息地侵蚀着你的身体。

除了剩菜剩饭的问题，记者暗访时还发现了诸多其他食品安全乱象。顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉，使用存放多天的发酸食材等情况比比皆是。此外，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗，这无疑进一步增加了食品安全风险。

外卖行业为何会出现如此严重的食品安全问题？这背后有着多方面的原因。

从商家角度来看，部分商家毫无底线的逐利心态是首要因素。为了降低成本，获取更高的利润，一些商家不惜践踏食品安全红线，使用低价的劣质食材、剩菜剩饭，甚至让没有健康证的人员上岗操作。尤其是对于一些加盟店来说，加盟扩张速度过快，而品牌方的管理却没有及时跟上，导致部分加盟店 “只管收钱，不管安全”，为了自身利益不择手段。

从监管层面而言，外卖行业的线上经营模式具有一定的隐蔽性，这使得监管难度加大。尽管《食品安全法》明确规定要用新鲜食材，员工要有健康证，但对于一些小餐馆而言，违法成本相对较低。即使被发现问题，可能也就是面临一些罚款，这使得一些不良商家心存侥幸，敢于铤而走险。而且，在实际监管过程中，存在监管漏洞，像涉事的杨铭宇门店，长期没有健康证居然也无人察觉，直到被媒体曝光才开始整改。

此外，部分博主为了获取流量，不惜编造故事、摆拍视频，在网络上制造不实舆论，这也在一定程度上扰乱了市场秩序，让消费者难以辨别信息的真假，增加了选择外卖时的困惑和风险。

面对外卖行业如此乱象，消费者在点外卖时该如何保障自己的饮食安全呢？

首先，要提高警惕，尽量选择信誉良好、有实体店铺且能够看到后厨情况的商家下单。在选择商家时，可以多关注店铺的评价，尤其是关于卫生情况的评价。对于那些评分较低、差评较多且存在卫生问题描述的商家，要谨慎选择。

其次，要关注外卖平台的监管措施。外卖平台应加强对入驻商家的审核与监管，建立严格的惩罚机制，对违规行为零容忍。消费者可以选择那些平台监管严格、对商家资质审核把关较严的外卖平台下单。同时，若发现商家存在食品安全问题，要及时向平台投诉，维护自己的合法权益.

再者，条件允许的情况下，尽量自己做饭。自己购买新鲜食材，按照卫生标准进行烹饪，能够最大程度地保障饮食安全。如果必须点外卖，尽量避开上午 11 点前这个时间段，降低吃到前一天剩菜剩饭的风险。

外卖行业的食品安全问题不容忽视，它关系到每一位消费者的身体健康。黄焖鸡卧底记者的提醒，为我们敲响了警钟。要彻底解决这一问题，需要消费者、商家、外卖平台以及监管部门多方共同努力。消费者则要增强自我保护意识，谨慎选择外卖商家。只有这样，我们才能真正享受到安全、放心的外卖美食，让外卖行业健康、有序地发展。

来源：吉旺美食的世界