摘要：芝麻风味的沙拉菜，以芝麻的香味和刺激性的辣味，为特色的沙拉类蔬菜。（芝麻菜乳黄色的花可以食用。）

芝麻菜

芝麻风味的沙拉菜，以芝麻的香味和刺激性的辣味，为特色的沙拉类蔬菜。（芝麻菜乳黄色的花可以食用。）

科名 十字花科，植株大小宽10~15cm、高10~20cm

播种 3月～7月上旬、9月～10月上旬

收获 5月～8月中旬、9月下旬～11月中旬

芝麻菜的英文名为 Garden Rocket 。

沙拉生吃，还可以撒在比萨上或作为肉菜的配菜，用途广泛。其芝麻的香味和类似芥末的辣味，恰到好处地点缀了菜肴，播种后，1个月左右就可以采收。

芝麻风味是其特色之一，美白肌肤，预防癌症。

营养与健康

芝麻菜的辣味和芥末的辣味一样，是一种被称为"异硫氰酸烯丙酯"的成分。它不仅具有抗菌作用和预防血栓的功效，还可以美白肌肤和预防癌症。另外，由于其维素 C 的含量是菠菜的2倍左右，所以美白肌肤的效果十分显著，还有助于预防感冒。

芝麻菜是催情剂吗？

在古罗马时代，芝麻菜被认为具有催情的功效。据说，克利奥帕特拉（埃及艳后）就喜好食用芝麻菜，不过该传言的真假无法确定。

虽然其功效的真假难以确定，但也许是因为芝麻菜的种子具有强身健体的作用，所以人们就做了如此联想吧！

而且，欧洲自古以来就有煎种子以制作香草茶饮用的习惯。

芝麻菜的种植方法

薄薄地覆上一层土（厚3~5mm)，盖住种子。用手掌轻压之后，用喷水壶缓缓浇水。

种子之间的间隔以1cm左右为宜。

间苗和加土

长出2片真叶后开始第一次间苗，长出4~5片真叶后进行第二次间苗，确保最终株距在5~10cm。间苗之后，加土固定，防止幼苗倒伏。间苗的时候可以施液肥。

等芝麻菜长到10cm左右的高度，从外叶子开始逐次采收，能采摘很长一段时间。

温度变高之后，芝麻菜就会抽墓，所以要尽早采摘。及早割掉花茎！

另外，如果先把花茎割掉，会稍微延长收获时间。

尝一尝芝麻菜的花！

花还可以和叶子一样做成沙拉品尝了

芝麻菜拌火腿

○ 材料：芝麻菜、火腿片、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、盐

○ 做法：将芝麻菜洗净沥干，火腿切成薄片。把芝麻菜和火腿片放入碗中，加入适量橄榄油、黑胡椒、柠檬汁和盐，搅拌均匀即可。

芝麻菜意面

材料：芝麻菜、意面、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒、帕玛森芝士

做法：

意面按照包装说明煮熟，捞出沥干。大蒜切末，芝麻菜洗净。

锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香，加入芝麻菜翻炒至软。

放入意面，加盐和黑胡椒调味，撒上帕玛森芝士拌匀。

来源：健康体验馆