摘要:盐仓桥的财大串串,文体路的南湖炸串,金陵小区的桥下蚝油串……南京顶有名的炸串啊,就这么在脑海中循环播放,不断勾起我肆意滋长的食欲。
来源:Bigger南京
好吃的炸串小店,只有吃过0次和无数次。
盐仓桥的财大串串,文体路的南湖炸串,金陵小区的桥下蚝油串……南京顶有名的炸串啊,就这么在脑海中循环播放,不断勾起我肆意滋长的食欲。
羊肉串、牛肉串、小香肠、里脊肉、臭干、平菇、年糕上……万物皆可炸。
炸串江湖,散入油锅,滋啦沸腾。以下是菌菌私藏的串串店分享给大家。
so,是时候是时候打开炸物世界的大门了
PART 1 南湖炸串
南湖炸串,已经是说了一万次的老网红了。说不上多么惊为天人,但“好吃”二字还是配得上的,尤其是素菜。
炸串店就开在胖子砂锅对面,但凡去吃砂锅的,十有八九要来这儿点一份炸串解解口舌之欲,吃过的都说这两样一起吃才叫过瘾。
菌菌觉得在炸串的世界里,炸后的蔬菜往往比肉更香。比如包菜、土豆、莲藕…一口咬下去,唇齿穿越酥脆的外皮,陷入内里的缠绵。
甜咸刚好的酱汁在口腔中横冲直撞,但记得一定要趁热吃,冷掉后的口感总归是要差点的。
PART 2 桥下蚝油串
如果说南湖炸串是专属于南湖人的回忆,那桥下蚝油串,应该是城北人的深夜根据地。
小时候就在长江大桥铁路桥下支个摊子,放学总会去弄两串,后来慢慢在金陵小区有了自己的店铺,如今也过了30多年。
老馆子说不上环境多好,但炸串用的油确实换的很勤。油好,炸出来的串儿吃着才舒服。
店里的酱料很有意思,甜、咸、辣三种常规调味料之外,另有一味蚝油酱是点睛之笔,不同的调料与不同的串串可以排列组合出无数种不同风味,总有你喜欢的。
臭豆腐和炸火腿肠真的是再经典不过,选好菜品后静等美味出锅。噼里啪啦的油炸声音伴随着香气一起飘出厨房,也只能默默分泌口水。
PART 3 五塘臭干
5毛、1块......他家的价格让菌菌梦回小时候,五塘臭干就是菌菌心中炸串的性价比之王。
17:30老板准时开店,老客们循着空气中弥漫的炸串香气纷纷出动,静静等待来自美食的投喂。
推荐甜辣+孜然调料,可以打开你所有的味觉,搭配他家的特色臭干吃过的老客都懂,真的是一绝。一般的油炸水会比较多,他家是属于偏干的口感,刷上喜欢的酱料。吃起来香脆可口。
店里的炸豆皮值得一试。豆皮在热油中炸制后,多余的水分被蒸发,只留下纯粹的豆香和酥脆的口感。每一口咬下去,都能感受到豆皮的香脆,豆香在口中萦绕不经意间让吃的人疯狂上头。
PART 4 财大串串
提及财大串串,心中便涌起无限感慨,老下关人对炸串的那份炽热深入骨髓,一间间炸串铺子诉说着周围居民对炸串的喜爱。
财大串串的张老板,堪称老下关炸串界的传奇人物。早在九几年,他就推着小推车,在老财大旁开启了与炸串相伴的征程。从金川门外街菜场,再到盐仓桥,小推车成功 “进化” 为独立门店,每日依旧人潮涌动,络绎不绝。
熟悉的流程,熟悉的味道。素火腿、小腰块、金针菇、土豆片……随便拿都不会踩雷。
层层土豆片串在一起,油炸得呈金黄色,光看色泽就开始分泌口水。本身的味道很寻常,但逃不过酱料的香。
有人说现在的财大串串没以前好吃了,少了当初的氛围,也不再有当年小破摊上排队撸串的情怀。
是炸串的滋味变了呢,还是因为我们不再为区区一碟炸串而感到满足了呢?
PART 5 三胞油炸串
茶南的三胞油炸串,也是南京炸串美食地图上不可或缺的一部分。
从一开始无人问津的炸吧,到人气丝毫不输南湖炸串,靠的就是一手剑走偏锋的散装裹粉蘸酱。
炸牛蛙宛如身披金甲的勇士,在滚烫热油中奋力 “厮杀”,成功 “突围” 后,周身散发着令人垂涎的诱人焦色。
此时只需轻轻撒上些许孜然与辣椒面简单调味,咬上一口,外酥里嫩的奇妙口感瞬间在口中绽放。鲜嫩多汁的蛙肉在舌尖上翩翩起舞,留下一缕悠长回味,让人唇齿留香。
里脊肉飘着一股纯粹的肉香扑面而来,在口腔里横冲直撞,自由不羁。
半壁江山,非他莫属。
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不一样的炸串,入口都是同样的欢愉。对于很多人而言,炸串的味道却深深的刻在脑海里。
更重要的是没有什么是一顿炸串解决不了的,如果有,那就来两顿!
如果你也有青睐的炸串店,欢迎在评论区互动留言哦~
来源:饕餮之声