摘要：南宁是“一座具有老友基因的宜居宜业的友好城市”，“老友”是南宁的新名片。在这里，你可以品尝老友味，感受老友情，结缔老友缘；你还可以徜徉在“老友之城”，感受夜经济的魅力，欣赏无处不飞花的美景。

南宁是“一座具有老友基因的宜居宜业的友好城市”，“老友”是南宁的新名片。在这里，你可以品尝老友味，感受老友情，结缔老友缘；你还可以徜徉在“老友之城”，感受夜经济的魅力，欣赏无处不飞花的美景。

在对外交流中，南宁与东盟城市间的往来日益密切，“老友圈”不断扩大。一起走进南宁“老友圈”，带你在老友粉的鲜香中感受南宁的烟火温情，在古诗词的韵律里读懂绿城自然生态的友好……

鲜香酸辣的老友粉热腾腾出锅，不由得让人食指大动。黄敬敏 摄

在南宁，“老友”一词具有双重意蕴：既指相交多年的朋友，也特指南宁地方特色美食——老友粉、老友味。一碗老友粉、一桌老友味，既承载着南宁人热情包容的待客之道，也以独特风味串联起本地记忆与异乡故事，成为这座开放之城最鲜活的城市符号。

从骑楼下的百年老字号到潮流街区的新派餐饮店铺，从街头巷尾的传统小摊到跨境电商的出海出边，南宁以兼容并蓄的姿态，融合了多民族的饮食文化，积淀出独特的南宁味道，绘制出一幅绚丽的饮食文化图景。

后厨的灶台腾起金黄色火焰，蒜末豆豉在热油里爆出焦香味，铁锅与长勺碰撞的脆响裹挟着酸笋特有的香气扑面而来……走进南宁市青秀区七星路的一家老字号粉店，只见店内座无虚席，来自东北的游客吴女士边嗦粉边竖起大拇指：“老友粉吃起来确实‘上头’，又酸又辣又香！”

从广西烹饪餐饮行业协会获悉，2024年度南宁老友粉异地游客消费额保持两位数的高增长，吃一碗地道的老友粉，成为不少外地游客来邕旅游的必选打卡项目之一。

数字化生产和工艺的创新，让老友粉的“锅气”在老友酱包中得到复原，预制老友粉凭借浓郁的地方风味和便捷的食用方式，走向更广阔的市场。

在南宁市兴宁区某大型超市里，市民苏先生的购物车中堆着4箱预制老友粉。他准备自驾回湖南老家探亲，家乡的小侄子让他多带些老友粉回去品尝；在南宁某高校就读的泰国留学生斯丽卡，则经常在跨境电商平台订购老友粉寄回家乡。“妈妈说这是‘中国版冬阴功汤’。”她在购物直播间留言道。

南宁已有多家专门生产老友粉原料的食品企业，知名度较高的老牌老友粉企业“复记”便是其中之一。日前，广西东盟跨境电商总部基地与广西复记食品科技有限公司签署战略合作协议。双方将共同致力于老友粉产业品牌建设、产品创新、质量提升，推动实现南宁市百年老字号品牌的科技赋能、品牌出海、文化出圈，携手开拓东盟等海外市场。

金黄酥脆的锅包肉是很多人熟悉的一道菜肴，但你品尝过老友锅包肉吗？2024年，南宁市餐饮企业组队前往吉林市参加世界锅包肉大赛，南宁市银河大酒店团队创新研发出老友口味的锅包肉，获得世界锅包肉大赛组委会、吉林市商务局颁发的“最佳老友锅包肉”等奖项。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，经过多年的发展，除了最具代表性的老友粉，“老友味道”已经发展成为一种味型，一种地方风味菜，成为南宁味道的代名词。

老友粉店内座无虚席。黄敬敏 摄

在南宁的大小食肆，以老友风味为特色的创新菜肴遍地开花，从经典的老友豆腐、老友鱼、老友蛏子螺到新派老友锅包肉，甚至跨界融合的老友月饼、老友比萨等创意美食层出不穷。每一道菜都有其独特的风味和制作方法，但都离不开那经典的酸、辣、鲜、香四味，不仅丰富了市民和游客的餐桌，也成了南宁味道的重要组成部分。

日前，由广西烹饪餐饮行业协会设立的“老友味道传承中心”在南宁市银河大酒店举行挂牌仪式。

作为南宁市餐饮行业的“老字号”，近年来，银河大酒店研发出一系列独具南宁特色的“老友”美食，如老友铜鼓饼、老友肠粉等，深受消费者喜爱。南宁银河有限责任公司总经理、银河大酒店店长梁裕岚表示，2025年将继续推出更多创新菜品，进一步丰富“老友”美食的产品线，扩大“老友味道”文化的影响力，深化“老友味道”文化IP的打造。

据介绍，由该酒店打造的老友文化非遗民俗记忆展示店已于日前在邕州古城·三街两巷正式对外开放，为市民和游客提供一个了解“老友味道”文化的新窗口，店内还设置互动体验区，游客可以参与老友粉的制作过程，感受南宁美食文化的独特魅力。

当落日余晖隐去，南宁的各大夜市开始苏醒，霓虹灯牌渐次亮起，像一条蜿蜒的星河，流淌在邕江两岸的街巷间。中山路的烤生蚝在炭火中滋滋作响，建政路的卷筒粉裹着晶莹剔透的米浆，西关路的粉饺蒸腾起马蹄与猪肉的香气……

熙熙攘攘的南宁夜市，人们寻觅各自钟意的美食。黄敬敏 摄

走进南宁平西夜市，近日的连绵春雨并没有影响食客们的热情，这里依旧熙熙攘攘，热闹非凡。初到此处的游客会先被入口处的酸嘢摊所吸引——李子、菠萝、番石榴、萝卜，新鲜的果蔬切成块，浸泡在玻璃缸中，红的、黄的、白的、橙的，诱人的色泽瞬间唤醒食客的味蕾。来自四川的张祺指着托盘里的芒果花说：“帮我现切一个。”

“好嘞！”老板手腕轻抖，刀刃贴着青芒的果核旋出流畅弧线，嫩黄色的果肉绽开如层层叠叠的花瓣，切好的芒果花放到秘制酱汁里泡一泡，再撒上椒盐。“真漂亮！”张祺接过芒果花品尝后赞叹道：“酸辣爽脆，不愧是全网推荐的南宁必打卡美食之一。”

南宁特色酸嘢是来邕旅游必尝的美食之一。黄敬敏 摄

一家螺蛳牛杂摊前排起了长长的队伍。冒着热气的四方大锅里，牛杂及各式配菜种类齐全。一名正在排队的食客说，他在手机上刷到这个摊位很有名气，接待过王祖蓝等明星，这次从山东到南宁出差，特地前来一探究竟。

美食博主小西举着自拍杆穿梭在熙熙攘攘的人群中，她的镜头转向转角处的饮品摊，荧光手写板上的“今日推荐：茉莉榴莲饮、砂糖橘咖啡”格外醒目，“看，这种‘跨界混搭’充满烟火气和诗意”。

食客来自五湖四海，夜市风味也海纳百川。这里有南宁本地的柠檬鸭、炒螺、生榨粉、扣肉糯米饭、槐花粉等特色美食，还有东北煎饼、陕西凉皮、川味麻辣烫，乃至越南春卷、泰式烤鱼、老挝冰咖啡等来自天南地北的风味集结。多元共生的美食生态，是这座城市开放包容的生动缩影。南宁以美食为纽带，将酸辣鲜香的味觉记忆转化为经济活力与人文温度，向世界传递“老友南宁”的开放与热情。

来源：瞰广西