啤酒之乡和巧克力王国

摘要：比利时之于啤酒犹如法国之于葡萄酒，它是人类最伟大的啤酒传统的故乡。像其他欧洲国家一样，在中世纪，啤酒的酿造有多种多样的方法，使用各种不同的调料。当然，标准的原料是一样的——水、发了芽的大麦、啤酒花和酵母。但是，还有不少其他的香草香料，因不同的厂家而异。

趣味十足的啤酒品牌

比利时之于啤酒犹如法国之于葡萄酒，它是人类最伟大的啤酒传统的故乡。像其他欧洲国家一样，在中世纪，啤酒的酿造有多种多样的方法，使用各种不同的调料。当然，标准的原料是一样的——水、发了芽的大麦、啤酒花和酵母。但是，还有不少其他的香草香料，因不同的厂家而异。

这种酿造活动在中世纪最早经常在修道院中进行，而每家修道院都有自己特殊的风格，因此可以说啤酒是修道院发明的。修道院酿造啤酒的传统在比利时一直保持到今天，这是独一无二的。

后来其酿造方法传到民间，民间酿酒商经常将配方和方法稍稍加以改变，使口味变得更加清淡，以有利于扩大市场。这样一来，多样品种就保留并传承下来。

罗斯福10号修道院精酿啤酒

凡属修道院啤酒，一律叫“Trappist”，品种成百上千，口味多种多样。此种称号如同法国的Champagne（香槟）一样，是由国际法律掌控的。

“赫林贝亨啤酒”曾是12世纪流传在比利时赫林贝亨修道院的私酿啤酒，失传220年后，该修道院的修道士终于成功重现了当年的啤酒传说。

在比利时，只有6家修道院生产的啤酒获有资格称为“Trappist”。为使修道院啤酒保持信誉，在整个酿造过程中必须遵守几条规则，这就是：只能在修道院内发酵，不准越出修道院墙外；修道院中的教士必须全程亲身参与酿造；啤酒销售的利润必须直接用来支持修道院事务。

比利时的啤酒品牌之多令人难以置信，达400多种。这是因为直到今天，比利时的啤酒多是小型厂家酿造，有的厂家人员很少，掌握着自己的秘方，几十年从事酿造啤酒，乐此不疲。

啤酒馆所在的小巷（图源：《欧洲心脏——比利时》）

创2004年品种最多的吉尼斯纪录的啤酒馆，位于大广场一个小巷里，这是门前挂的牌子。（图源：《欧洲心脏——比利时》）

比利时人嗜好啤酒也是闻名遐迩的。坐啤酒馆有如我国几十年前人们泡茶馆的习惯。休闲为上，会友为主，饮酒为次——常常是一杯啤酒坐上两个时辰，甚至半天时间，所以说坐啤酒馆重在朋友之间的交谈。这也是一种文化。

1998年11月3日，江泽民同志在北京钓鱼台国宾馆会见比利时首相让-吕·德阿纳。（图源：网络）

记得在1999年秋天，当时的比利时首相德阿纳访问我国，我陪同他到桂林参观时，他和比利时代表团的几个成员偷偷地在某个晚上溜到一位比利时人开的餐馆去痛饮了一番比利时啤酒，可见啤酒的诱惑力有多么大。实际上，与其说啤酒的诱惑力大，还不如说在异国他乡，三五友朋纵酒畅谈的情趣更有诱惑力。

访问结束回到比利时后，为感谢我在其访华前后所做的工作，德阿纳首相专门派人到使馆赠送我两瓶比利时名牌啤酒和一个大啤酒杯。

比利时每种啤酒都有和自己的品牌相匹配的杯子，喝啤酒也是有讲究的。这种以啤酒显示的殷殷之情让我很感动。

顺便说一下，比利时著名的啤酒酿造集团英特布鲁集团（INTERBREW）在我国积极开拓市场，在南京和成都均设立了合资企业。

比利时啤酒著名的品牌有：StellaArtois；Duvel，Leffe，Jupiler Hoegaiden。

有些品牌名称好玩并富于想象力，例如：

Verboden Vrucht（禁果）；

Mort Subite（猝死）；

e Kopstoot（秃头）。

还有值得推荐的有：

Kriek（酸甜樱桃啤酒）；

圣诞期间可选择Stille Nacht；

还有比较清淡的，只有4%-5.5%酒精含量的品牌，如Stella Artois，Jupiler，Maes，Cristal，Primus，Martens，Barik。

修道院Trappist啤酒，酒精含量5%-10%；Achel，Chimay，Orval，Rochefort，Westerleteren，Westmalle。

白啤酒：Hoegaarden，Dentergemse，Brugse Witte。

花样繁多的巧克力

啤酒是比利时饮品中的佳酿，而巧克力则是比利时美食极品。比利时巧克力与瑞士巧克力齐名，在口味方面甚至比瑞士巧克力更胜一筹，特别是在制作果仁巧克力方面，工艺独特，传统悠久，享誉全球。

最近几年，许多著名的传统巧克力制作商加盟皇家用品供应商（House of Wittermer）威特莫尔商店，并在布鲁塞尔萨布隆广场开设了第一家巧克力专卖店，使这个以古董、花卉、瓷器等艺术品为主要商品的市场又多了一项主营商品。这个商店为庆祝巧克力制作125周年，收集了几乎所有品牌的巧克力，向游人展示。

比利时每年生产17.2万吨巧克力，全国有2000多家巧克力专卖店，遍布全国所有的村镇。比利时人年均消费巧克力达8.3公斤，外卖和出口的数量高出此数一倍以上。

果仁巧克力是比利时巧克力中的名牌产品，榛子、杏仁是主要选用的果仁品种，果仁密封于巧克力内，吃起来口感十分美妙。现在，许多巧克力制造厂家仍然用手工操作，坚持传统工艺，因此能使比利时巧克力的质量得到保证，在市场竞争中长盛不衰，比较著名的品牌有努豪斯（Neuhaus）、高迪瓦（Godiva）、舍边（Cote d'or）等。

巧克力名店高迪瓦（图源：《欧洲心脏——比利时》）

许多名店、厂家都有自己独特的看家本领。例如：La Masion Maiters Chocolatiers Belges是一家展示巧克力制作的橱窗，它有10名熟练的老技师，用纯粹的传统方法制作巧克力。在这里可以品尝到和购买新做出来的巧克力，因此你可以尝到热的奶油巧克力、香喷喷的热巧克力，这是商店里没有的。