摘要：相传石龙城（化州）的男子罗兴，以做饼为业，每天挑着自制的酥饼到城区叫卖，为引来顾客，他边叫卖边敲小锣，叫卖声和锣声拖得很长，久而久之，大家就将这种饼称为“拖罗（锣）饼”。
化州有许多美味的特产，其中最让我喜爱的就是拖罗饼了。拖罗饼不仅是一种美食，更是承载着化州人对家乡的情感与记忆
相传石龙城（化州）的男子罗兴，以做饼为业，每天挑着自制的酥饼到城区叫卖，为引来顾客，他边叫卖边敲小锣，叫卖声和锣声拖得很长，久而久之，大家就将这种饼称为“拖罗（锣）饼”。
据民间记载，拖罗饼乃是唐代贞观年间所创。随着水陆交通的发展，海南的椰子传入内地，罗兴选择上乘的椰丝为主料，配上色香味美的叉烧、五仁、芝麻等馅料，制成了一种独具特色的酥饼。
化州拖罗饼制作技艺于2012年被广东省人民政府批准纳入广东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，拖罗饼已被命名为“广东名小吃”和“中华名小吃”，饮誉国内外。
拖罗饼的制作方法十分独特，也很讲究呢。
首先要准备好原料。面粉可是制作拖罗饼的关键，一定要选用优质的面粉，这样才能使饼皮既有韧性又松软。然后是馅料，馅料里最重要的是椰丝。将新鲜的椰子刨成细长的椰丝，椰丝在阳光下闪烁着白白的光，散发着浓郁的椰香。除了椰丝，还会加入瓜子仁、白芝麻等果仁。瓜子仁是精心挑选过的，粒粒饱满；白芝麻经过烘焙后，香气四溢。再加上猪油、白糖、鸡蛋等辅料。
制作饼皮时，把面粉倒入一个大盆里，加入适量的水和猪油，开始揉面。厨师的双手像是充满了魔力，不停地揉、搓、按，直到把面粉和猪油、水充分融合，形成了一个光滑的面团。面团揉好后，要放在一旁醒面，这就像让面团休息一下，才能更加劲道。
接下来准备馅料。把椰丝、瓜子仁、白芝麻、白糖、鸡蛋等全部混合在一起，然后用手搅拌均匀。这个过程中，白糖渐渐融化在其他材料里，整个馅料越来越香甜。
等到面团醒好后，就开始包饼了。把面团分成一个个小剂子，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面片。然后把馅料放在面片中间，像包包子一样把馅料包起来，再轻轻压成圆饼状。
最后一步就是烘焙了。把做好的拖罗饼放入烤炉中，用合适的温度烤制。在烤制的过程中，拖罗饼慢慢地发生着变化。原本白色的饼皮渐渐变成了金黄色，馅料中的椰香、果仁香也随着热气散发出来，弥漫在整个屋子。等到拖罗饼从烤炉中取出，那金黄的色泽，诱人的香气，让人垂涎欲滴。
咬上一口拖罗饼，首先感受到的是饼皮的松软，接着是馅料的香甜。椰丝的清甜、瓜子仁的香脆、白芝麻的浓香和猪油的醇厚在口中混合在一起，那美妙的味道让人欲罢不能。无论是作为早餐，还是下午茶的点心，拖罗饼都非常合适。每一块拖罗饼都凝聚着化州人的智慧和对美食的热爱，也将化州的饮食文化传播得更远。
来源：粤西妹在广州