摘要：阳春三月，田间地头的白蒿（茵陈）正鲜嫩，这种被誉为“野菜之王”的天然护肝草，不仅清香可口，还是药食同源的养生佳品。今日头条健康频道教你如何吃出营养与健康！

三月必吃“护肝草”！白蒿这样做，营养不流失，错过再等一年

导语：阳春三月，田间地头的白蒿（茵陈）正鲜嫩，这种被誉为“野菜之王”的天然护肝草，不仅清香可口，还是药食同源的养生佳品。今日头条健康频道教你如何吃出营养与健康！

一、白蒿的三大养生价值

护肝解毒：白蒿含咖啡酸、香豆精等成分，能促进胆汁分泌，修复肝细胞，辅助缓解肝炎、脂肪肝。

降三高：香豆精和对羟基苯乙酮可降低血压、血脂，尤其适合中老年人作为日常保健食材。

抗菌消炎：黄酮类化合物能抑制病菌，预防春季高发的呼吸道感染和肠胃炎。

二、推荐吃法：锁住营养的4种做法

蒸白蒿麦饭（北方经典）

洗净嫩叶，裹玉米面蒸8分钟，蒜泥+香油拌匀，保留90%维生素。

凉拌白蒿（清爽开胃）

焯水1分钟，加生抽、香醋、蒜末，利尿解热，适合减肥人群。

白蒿煎饼（全家爱吃）

切碎后拌鸡蛋、面粉，煎至两面金黄，蛋白质与纤维素双补。

茵陈茶（护肝明目）

晒干后取5克沸水冲泡，加枸杞更佳，适合长期熬夜、用眼过度者。

三、食用禁忌与挑选技巧

禁忌：

性寒，单次食用不超200克，脾胃虚寒者搭配生姜或红枣中和。

不与螃蟹、苦瓜同食，以免加重体寒。

挑选：

选嫩叶、短茎，避开老叶（叶缘锯齿明显为老）。

盐水浸泡10分钟去杂质，冷冻保存焯水后密封，存1个月。

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来源：健康碎碎念