摘要：农村里长了一种草，名字叫鬼针草，听着不咋好听，但吃起来真香！这草在田间地头随处可见，长得特别快，几天就能霸占一块地，让庄稼都没法好好长。小时候，家里没啥菜，奶奶就带着我去摘这草，回家一拌，味道好得让人停不了嘴！

农村里长了一种草，名字叫鬼针草，听着不咋好听，但吃起来真香！这草在田间地头随处可见，长得特别快，几天就能霸占一块地，让庄稼都没法好好长。小时候，家里没啥菜，奶奶就带着我去摘这草，回家一拌，味道好得让人停不了嘴！

鬼针草长得挺普通，细细的叶子，绿油油的。到了开花的时候，冒出白色小花瓣，黄色的花蕊，瞧着还挺好看。花谢了以后，长出像小针一样的东西，粘衣服上可烦人了。小时候淘气，专门拿这“针”去粘小伙伴的衣服，粘上了得一根根拔下来，费老劲了！

这草传播本事可不小。那些小针一粘上动物或者人的衣服，就能被带到别的地方，接着生根发芽，跟蒲公英一个路数。别看它不起眼，生命力顽强得很，锄都锄不干净。不过，这草可不只是烦人，它还能吃！农村人穷日子过惯了，蔬菜少的时候，就靠这鬼针草救场。

想吃鬼针草，凉拌最香。得挑嫩叶子，洗干净后丢进热水里烫一烫，马上捞出来过凉水。凉透了挤干水分，扔点盐、鸡精、蒜蓉、辣椒丝，喜欢辣的再加点辣椒油，拌一拌就能上桌。吃一口，微苦中带点回甘，特别下饭，味道清爽不油腻。

清炒鬼针草也简单。洗干净，不用焯水，直接下锅炒。放点青椒，撒点盐和调料，翻炒几下就出锅，又快又健康。农村人吃这个，不光是因为省钱，还因为这菜吃着舒服，胃里暖暖的，感觉整个人都轻快了。

鬼针草不光好吃，还有大用处。后来才知道，这草还是中药！夏天被蚊子咬了，摘点鬼针草叶子揉一揉，抹在红肿的地方，很快就不痒了。听说被蛇咬了也能用它应急解毒，跌打损伤也能靠它缓解。农村老人说，这草还能帮着调血压，经常吃点，身体倍儿棒，高血压都少见。

为啥鬼针草这么神奇？查了资料才知道，它含有不少对身体好的成分，比如黄酮类物质，能清热解毒，还能抗菌。农村人饮食清淡，爱吃这草，难怪身体好。据统计，中国农村地区高血压的发病率比城市低了近10%，这跟常吃野菜可能有点关系。

在老家，鬼针草随手就能摘一篮子。门前屋后，田边地头，哪儿都有它的影子。摘点回来，凉拌一盘，能吃好几顿，省钱又实惠。尤其是那蒜蓉拌鬼针草，香得让人流口水，筷子停不下来。吃着这菜，总能想起小时候在田里跑的日子，简单又开心。

这草虽然常见，但城里人吃过的估计不多。很多人一听“鬼针草”这名字，觉得土里土气的，根本想不到它能上桌。其实，农村的智慧就在这儿，啥都能变宝贝。鬼针草从田里到餐桌，再到药用，样样行，哪能不让人佩服？

现在生活好了，超市里蔬菜种类多，可鬼针草这种“土货”还是有它的魅力。吃一口，像是回到了老家，闻到了泥土的味道。农村人靠这草，省了钱，还养了身，城里人要不要也试试？毕竟，健康又省钱的吃法，谁不爱呢？

你家附近有没有鬼针草？有没有试过把它做成菜？下次看到这不起眼的小草，摘点回家试试吧！说不定，你也会爱上它的味道。

来源：天天在线新生活