摘要：美国宾夕法尼亚大学教授帕切克·格文向全世界表明，中国最早掌握了酿酒技术，它将中国酿酒史往前推了近4000年，比中东人早了1600多年。中国流传下来的酒文化文献记载也很丰富；而西方酒的历史不过2000多年，文字记载相对匮乏。

无论历史悠久，还是辐射面极广，中国酒文化都堪称博大精深。

自古大至政治、军事、经济、外交、文学，小到老百姓的日常生活，无不与酒有关。因此中国不乏酒仙、酒神，同样也不缺乏酒鬼。

关于酒的起源，说法很多，猿猴造酒(唐李肇《国史补》)、酒星始酒(《晋书》)、仪狄作醪(《吕氏春秋》、杜康酿酒(《战国策》)……

总之，酒文化在中国历史悠久、源远流长。最新在河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村的考古发现表明，生活在公元前7000多年新石器时代的老祖先已经开始发酵酿酒了。

美国宾夕法尼亚大学教授帕切克·格文向全世界表明，中国最早掌握了酿酒技术，它将中国酿酒史往前推了近4000年，比中东人早了1600多年。中国流传下来的酒文化文献记载也很丰富；而西方酒的历史不过2000多年，文字记载相对匮乏。

民众精神、文人精神、武士精神，这些中华民族精神的形成跟酒文化都有着密切关系。

中国酒尤其是白酒，具有水的形态、火的性格，饮之犹如烈火烹油，让人热血沸腾。“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”,这个悲壮场景怎么能没有酒?!中国的诗魂跟酒魂更是密切相关，没有酒魂，就没有中国的诗魂。诗人因饮醉而获得艺术的极大自由，从而解脱日常生活面具的束缚，获得艺术喷薄而出的创造力——李白、杜甫、陶渊明等大诗人的饮酒诗不胜枚举，很多优秀诗作都是在微醺状态下完成的。唐朝诗人李白的《月下独酌》:“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天”,可谓千古绝唱；而辛弃疾的“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”等豪放悲怆名句的诞生，说明历代诗人往往在酒中才能创造出“不平则鸣”的文学佳作；“书圣”王羲之微醺之时挥毫而作《兰亭序》,“遒媚劲健，绝代所无”,而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。可以说，艺术的最高境界是一种精神自由和解放，酒恰恰能促使艺术家解放思想、打破桎梏、放飞思维，把自己的真面目、真性情、真血性体现出来。如果创作者本身被条条框框的日常理性思维所束缚，是不可能通过艺术感染别人的。

中国的酒文化不仅与道家精神密切相关，跟儒家也同样保持着千丝万缕联系。

孔子对于饮食非常讲究，每次宴会都要喝酒，但是他“唯酒无量，不及乱”,讲求中和、中道和中庸。更深一层看，酒文化是儒家文化非常重要的内容，涉及到各种制度礼仪。

“子不语怪力乱神”,儒家的酒神精神不是搅人心智、勾人心魔之药，而是“克己复礼”的“礼乐”智慧之置制。孔子“不及乱”是一种礼，古代的礼器中，酒器占了很大的比重。比如，安阳殷墟“妇好墓”有一种“爵”,容量大约有400克到500克，应当是为壮士壮行的酒具，上面左右有两个钩可以让壮士把胡子挂上去，然后才一饮而尽。估计当时是醴醪等之类的发酵酒，酒精度数比较低。

编审 / 李林

美编 / 于雪莲

来源：中国酒业协会