摘要：6月27日，@蔡澜 个人认证微博发布消息：我们敬爱的蔡澜先生，于6月25日，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。

图：蔡澜

6月27日，@蔡澜 个人认证微博发布消息：我们敬爱的蔡澜先生，于6月25日，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。

出生于1941年的蔡澜，身披作家、美食家、电影人、主持人的多重身份，尤其以其“豁达不羁”的生活态度，在二十一世纪的互联网时代，成为很多人的“精神乌托邦”。

值得关注的是，作为安徽籍导演、纪录片制作者、美食作者陈晓卿的老友，蔡澜曾与安徽、与徽菜有过亲密接触，但其“重临安徽、再品徽菜”的惦念也因其离世，成为彩云轻散，好梦难圆。

6月27日18:00，元新闻记者拨通陈晓卿的电话，陈晓卿表示，心情很悲痛，但不愿就此事接受采访。同时，他帮助元新闻记者联系了当年录制节目的制片人，回忆相关细节。

01/蔡澜离世

蔡澜在国内社交媒体新浪微博的账号动态，在今年5月1日之后，便没有再更新。

最后的消息，是今年3月26日，蔡澜的弟弟、新加坡籍著名影视剧监制蔡萱离世，而蔡澜直至弟弟出殡也并未现身。蔡萱之子蔡华对外界回应：“叔伯因身体不好，需要戴氧气面罩，因此无法出席葬礼。”

随后，香港媒体通过蔡澜秘书证实：蔡澜因旧疾被送入ICU留院观察，但处在康复之中。从当时所配图片来看，蔡澜身体状况不容乐观，气色已大不如前。

「岂能尽如人意？吃好喝好，回归最简单的生活乐趣，尽量取悦自己，就已足够！」

他一生无子嗣，拥有的只是银行账户里一长串没有温度的数字。

2024年开始，“活得尽兴、逍遥一生”的蔡澜已经选择了一种另类的、超凡的养老生活：变卖房产，雇佣了八个人照顾自己晚年的生活起居，聘用专职秘书打理自己的社交媒体和应对外界采访，搬进香港的海景酒店。

“妙趣人生”“活得通透”，他甚至在自己的社交媒体开设“答网友问”。正因如此，蔡澜的书中的金句、练达的生活态度成了很多人治愈焦虑的“精神树洞”。

蔡澜去世的消息公布后，陈晓卿第一时间发博文悼念：与蔡生相识逾二十年，受益良多，感恩不尽。先生一辈子爱生活，重情义，俊逸洒脱，才华横溢。愿他一路走好。

与此同时，“蔡澜点心”官方微博公布了一封《来自蔡澜先生的信》，提到早在2023年，蔡澜就将此信委托他们在离世后公开。

信中提到：我的宗旨是“平、靓、正”，“平”是价格合理；“靓”是出品雅观；“正”则是最重要的好吃。别小看这三个字，说起来简单，做起来不易。

直到我遇到我的谊子王力加与儿媳李品熹，被他们夫妻俩对餐饮的热诚与认真感动，相信他们会认真做好，才一步步地建立起“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”两个品牌。

02/

“合肥之旅”后，盼“再品徽菜”

徽菜当为六大菜系之一，从前在外省吃过，但没有留下很深刻的印象，这次可以仔细尝试。我问：“什么最典型，大家都爱吃？”

回答：“臭鳜鱼”。

2018年出版的《蔡澜寻味世界系列之：寻味中国》一书中，专门有一篇叫做《合肥之旅》的文章。元新闻记者梳理各种信息发现：这是蔡澜唯一一次与安徽的亲密接触。

「接到安徽省合肥电视台（应为“安徽电视台”，编者注）的电话，要我去做一个新春节目。节目的嘉宾有老友沈宏非和陈晓卿，加上安徽又从来没去过，能组一个旅行团也说不定，便欣然答应。」

图：陈晓卿微博

陈晓卿向元新闻记者提供了当年参与节目录制的制片人、安徽广播电视台原纪录片制片人汪斌的联系方式，但元新闻记者拨通电话后获知：汪斌已于今年3月离世。

其子汪奇告诉元新闻记者，父亲离世前向他讲述过当时录制节目的细节，对其父亲来说，那场与蔡澜、陈晓卿、沈宏非三位美食大咖的合作，堪称经典。

蔡澜在文章中写道，“合肥刚下了一场雪”，在录完两辑节目后，“就被请去吃饭了”，吃饭的地方叫做“徽州府尚书楼（后改名为“同庆楼”，编者注）。”

“当时录制的节目叫做《美食七天乐：春节特别节目》，是2008年年初录制的一档具有春节节日色彩的美食节目”，安徽卫视节目主持人刘杨波告诉元新闻记者，“当时我入职时间不长，能与蔡澜这样的大师同台合作非常荣幸”。

“蔡澜身上没有架子、和蔼可亲，似乎自带一种能够感染人的气场，他的幽默、才情和可爱也化解了我主持时的紧张”，刘杨波说。

“今天下午看到这个消息，我的眼睛也模糊了，毕竟那是我初登主持舞台就合作过的业内大咖。”

蔡澜当时在合肥参加了三天的节目录制，品尝了徽菜中的臭鳜鱼、胡适一品锅、铁板毛豆腐、葛粉圆子、锅仔五域干（应为“五城茶干”，编者注）、香椒驴肉、醋泡生仁。

皆为徽菜中的经典。

蔡澜专门提到：

味觉这一回事很奇怪，你是什么地方的人，就爱吃什么地方的菜。但是人类比食物更奇怪，他们能爱也能恨，恨别的地方的人不同他们一样爱，略有批评即刻翻脸。我到世界各国旅行，吃不惯的东西总有，但这是因为自己是过客，如果在一个地方长时间住了下来，我能领略当地人为什么爱上那种异味，异味也成为了美味。

蔡澜离开合肥前，专门赶到合肥市内买了一刀宣纸带走，“我这种半个商人半个文人的，至少也得要些与文房四宝有关的东西”。

陈晓卿（右一）与蔡澜（中）

对徽墨、歙砚、宣纸，蔡澜均有提到，并强调自己听说宣城由种花朵制成的宣纸，“非亲自看看不可”，另外，“我吃过的徽菜只是一小部分，还有很多没发掘”。

从合肥直飞深圳返回香港时，蔡澜希望：

「安徽，请等我一下，我将重临。」

03/美食遗珠

“虽然您开的点心店很难吃，还是希望您长寿和开心。”

这是在蔡澜4月份最后一次自己发表的微博笔记后面，网友的评论。

图：蔡澜港式点心（摄于南京景枫店）

“蔡澜港式点心”是很多人从蔡澜的书、蔡澜的观点，然后“朝圣”般线下打卡的地方。

合肥的“蔡澜港式点心”于2024年8月6日正式营业，为安徽首店，开业至今还未满一年整。

元新闻记者在大众点评APP检索发现，“蔡澜港式点心（合肥之心城店）”综合评分4.3，人均消费87元，共计打卡评论6740条，位居蜀山区粤菜热门榜NO.1。

6月27日18:00，元新闻记者致电该门店，门店李经理告诉元新闻记者，“就蔡澜先生离世，门店方面暂无相关动态，也不便回应。”

蔡澜点心发布的《来自蔡澜先生的信》中所指，王力加与李品熹，为深圳市甘棠明善企业管理集团有限公司（下称“甘棠明善”）的创办人和实际控制人。

企查查数据显示，甘棠明善注册资本2.9亿元，总部位于深圳蛇口，董事长兼CEO为王喜刚。旗下拥有“蔡澜Pho”“蔡澜点心”“探鱼”“撒椒”四大连锁餐饮品牌。在中国67个城市，以及中国香港、新加坡共计拥有300多家门店。

在与蔡澜合作之前，甘棠明善创始人李品熹通过在深圳开设定位文艺的川味烤鱼店“探鱼”获得成功，后通过引入加盟模式迅速将规模扩张到100家店面以上，2016年又推出了川渝口味的江湖菜“撒椒”，主打“新派”，在店面装修氛围以及菜品开发方面都下足了包装功夫。

后来与蔡澜合作推出“蔡澜点心”品牌时，李品熹认为“过去人们都是在传统的高档粤菜馆中，围着圆桌吃早茶、品粤菜点心，但是精简的SKU以及适合2~4人消费的轻点心成为全国连锁是必然的”。

图：蔡澜港式点心的菜品和餐具

目前，蔡澜点心在全国拥有100家在营门店，主要分布在一线城市和新一线城市。元新闻记者在蔡澜港式点心门店内发现，其餐具上印有蔡澜的经典语录：我决定，活得有趣。

当前，品牌“蔡澜点心”官网已变黑白。（安徽商报 元新闻记者：戚飞 编辑：龚凤琴）

尽量地学习，尽量地经历，

尽量地旅游，尽量地吃好东西，

人生就比较美好一点，就这么简单。

——蔡澜

来源：元新闻一点号