摘要：据了解，该食堂于6月13日开始在乔家湖站试运营，每天开放时间为16：30—19：00。自运营以来，效果良好，日均接待顾客超130人次，高峰时段不到半小时就销售一空。
“下地铁就能吃上热乎饭！”
“10元就搞定一顿饭！”
6月18日17:00，
位于徐州地铁1号线乔家湖站站厅内的
地铁大食堂前已经排起了长龙。
这座由徐州地铁自营的特色食堂，是徐州首个开设在地铁站内的食堂，也是首个对外开放的国企员工大食堂。
麻辣小龙虾、盐水鸡腿、柠檬鸡爪、包子……食堂提供的菜式品种丰富、食材新鲜、价格透明，吸引了大量乘客驻足选购。
据了解，该食堂于6月13日开始在乔家湖站试运营，每天开放时间为16：30—19：00。自运营以来，效果良好，日均接待顾客超130人次，高峰时段不到半小时就销售一空。
“此前食堂的外卖服务仅面向内部员工，因反响热烈，才决定对外营业。” 徐州地铁物业经营有限公司副总经理透露，未来将升级冷藏设备、优化操作流程，并根据运营情况调整营业时间，计划在彭城广场、杏山子、徐州火车站等客流密集的站点推广复制这一模式，让更多市民和游客受益。
6月25日，徐州杏山子地铁站再添一地铁食堂。
徐州地铁这种积极探索 “交通+民生” 融合发展新模式，不断拓展地铁站的功能边界，值得大力推广。
但是，食品安全是地铁便民食堂运营的重中之重。必须建立严格的食品安全管理制度，从原料采购到食品销售的每个环节都要严格把控。
原料采购管控：建立可靠的供应商评估体系，确保所有食材来源可追溯。优先选择具有相关资质的品牌供应商，杜绝来路不明的食材进入食堂。加工过程监管：厨房区域要符合食品安全标准，做到生熟分离、荤素分开。工作人员必须持健康证上岗，严格执行操作规范。建议引入"明厨亮灶"工程，让乘客能够直观看到食品制作过程。储存与运输管理：配备足够的冷藏设备，确保易腐食品在规定温度下储存。运输过程中要使用专用密闭容器，防止交叉污染。卫生监督检查：建立日常检查制度，定期对食堂卫生状况进行评估。同时接受市场监管部门的监督检查，及时整改发现的问题。为进一步提升地铁便民食堂的服务水平，建议从以下几个方面着手：
标准化建设：制定地铁餐饮服务标准，统一服务规范和质量要求。智慧化管理：运用物联网技术实现食品全程追溯，建立食品安全预警系统。健康饮食推广：增加低脂、低糖等健康餐食选择，倡导科学饮食理念。文化元素融入：在部分重点站点引入地方饮食文化展示，打造具有特色的地铁餐饮空间。地铁便民食堂的发展体现了公共服务的人性化与商业化相结合的创新思路。通过优化环境、强化食品安全、提升服务品质，不仅能够为乘客提供便利，还能创造可观的经济效益。建议相关部门加强政策支持与监管指导，推动地铁餐饮服务向规范化、品质化方向发展，真正实现便民利民与经济效益的双赢。只有坚持"安全第一、服务至上"的原则，地铁便民食堂才能赢得乘客信赖，成为城市轨道交通服务的新亮点。
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来源：砚田文化一点号
