摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

近年来，肝癌的死亡率持续上升，很多人年纪轻轻就被确诊，甚至有些人发现病情时，已经是晚期，根本没有足够的治疗机会。

肝癌的可怕之处在于，它往往悄无声息地发展，等到身体发出警告时，很多患者的肝功能已经严重受损，甚至失去了手术的可能性，那么，肝癌去世的人越来越多，我们到底该注意些什么呢？

在医院里，我见过太多肝癌患者，很多人以为，得肝癌主要是因为肝炎病毒感染，但实际上，不健康的饮食和生活方式同样是重要的诱因。

那些成功避免肝癌的人，往往都有一个共同点——他们知道哪些东西不能碰，哪些习惯必须戒掉。

如果想远离肝癌，不管年龄大小，都应该牢记2不吃、2不喝，否则，等到肝脏出现问题，可能就已经来不及了。

很多人都知道，霉变食物不能吃，但真正警惕这一点的人并不多，很多家庭为了节约，总觉得发霉的大米、花生、坚果、红薯，刮掉霉变部分或用水冲洗后仍然可以吃。

殊不知，一旦食物受到黄曲霉毒素污染，即使加热、炒熟、炖煮，也无法去除这种致癌物。

曾经有个患者，年纪不大，体检时被发现肝脏上有占位性病变，进一步确诊为肝癌，医生问他有没有乙肝病史，他说自己一直很健康，家里也没有肝病遗传史。

后来深入了解才发现，他家里一直有吃发霉坚果、陈年米的习惯，甚至觉得“放久了的花生更香”。

然而，他不知道的是，这些发霉的食物里，黄曲霉毒素的含量可能已经远超安全标准，长期摄入，肝脏一直在被这种毒素慢性腐蚀。

黄曲霉毒素是一种极强的致癌物，它会直接破坏肝细胞的DNA，让细胞出现突变，从而增加肝癌的风险。

世界卫生组织曾经将黄曲霉毒素列为“1类致癌物”，也就是说，它与肝癌之间的联系已经被充分证实，研究发现，长期摄入被黄曲霉毒素污染的食物，肝癌的发生率比普通人高出近50倍。

尤其是在温暖潮湿的环境下，黄曲霉毒素更容易滋生，食物一旦受潮发霉，就可能已经含有大量毒素。

如果想保护肝脏，家里的大米、坚果、花生等食物，一旦发现有霉味、异味，千万不要心疼，直接丢掉，不要把过期的食物继续食用，不要以为“洗一洗就没事”。

尤其是南方湿热地区，更要注意食物的存储环境，可以把容易霉变的食物密封后放冰箱，减少霉菌生长的机会。

很多人觉得，肝脏的主要任务是解毒，所以吃点有害物质没关系，肝脏自己会处理掉。

但实际上，长期摄入有毒物质，肝脏的解毒能力是有限的，当负担过重，无法完全代谢时，这些有害物质就会损伤肝细胞，甚至诱发癌变。

有个50多岁的患者，长期爱吃腌肉、香肠、熏肉，平时饮食口味偏重。

他从来没觉得自己吃的东西有什么问题，直到一次体检发现肝功能异常，进一步检查后，医生发现他的肝脏已经有了癌变的迹象。

他并没有乙肝病史，也不经常喝酒，但长期摄入加工肉制品，让他的肝脏一直在高负荷工作，最终导致病变。

为什么加工肉制品会对肝脏造成损害？这些食物在加工过程中，往往会加入大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺，这是公认的致癌物。

研究显示，长期摄入高盐腌制或烟熏的肉制品，肝癌的发病率比普通人高出30%以上。

而且，亚硝胺会增加肝细胞的氧化应激反应，让肝脏长期处于损伤状态，时间久了，肝细胞的修复能力下降，最终走向癌变。

如果想保护肝脏，最好少吃或不吃腌肉、火腿、培根、熏鱼、香肠等加工肉制品，如果真的想吃，最好搭配富含抗氧化物质的食物，比如新鲜蔬菜，减少亚硝胺的形成。

但最好的方式，仍然是减少这类食物的摄入，避免长期让肝脏处于高负荷的解毒状态。

很多人都知道，高糖饮料会导致肥胖、糖尿病，但很少有人意识到，它也是导致脂肪肝、肝癌的重要因素。

现代人的饮食中，高糖饮料无处不在，奶茶、可乐、果汁、能量饮料，很多人每天都在喝，但却不知道，这些饮料正在一步步摧毁肝脏的健康。

有个40岁的患者，体检时发现自己有脂肪肝，医生建议他调整饮食，减少糖分摄入，但他不以为然，仍然保持每天喝甜饮料的习惯。

几年后，他的脂肪肝不仅没有改善，反而进展到了非酒精性脂肪性肝炎（NASH），而这种病是肝癌的高危因素，他意识到问题严重性时，病情已经难以逆转。

为什么高糖饮料会伤害肝脏？过量糖分进入体内后，会促使胰岛素大量分泌，导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝，而脂肪肝会让肝细胞长期处于炎症状态，最终可能发展成肝硬化甚至肝癌。

研究发现，长期喝含糖饮料的人，脂肪肝的发生率比普通人高出60%以上，而脂肪肝是肝癌的“前奏”。

如果想远离肝癌，最好减少高糖饮料的摄入，尽量选择白开水或淡茶，减少对肝脏的负担。

酒精是公认的“肝毒”，很多肝癌患者在确诊前，长期有饮酒习惯。

有人觉得，自己每天喝一点酒，肝脏应该能代谢掉，但实际上，酒精在肝脏代谢的过程中，会产生大量乙醛，而乙醛会损害肝细胞，让肝脏纤维化，最终导致肝癌。

有个患者，长期应酬喝酒，几年后发现自己出现了肝区隐痛、消瘦，检查后发现已经是肝癌晚期，他并没有乙肝病史，但长期饮酒让他的肝脏负担过重，最终导致癌变。

研究表明，每天喝两杯酒以上的人，肝癌的发生率比不喝酒的人高出5倍，如果想保护肝脏，最好减少酒精摄入，特别是烈性酒，即使少量饮用，也会增加肝癌的风险。

很多人以为，肝癌是“突然”发生的，但实际上，它往往是几十年不健康生活方式的累积。

如果想保护肝脏，牢记2不吃：发霉食物、加工肉制品，2不喝：高糖饮料、酒精，减少肝脏的负担，让自己远离肝癌的威胁，健康的身体，永远比任何治疗都重要。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]柴玉婷,郭亚荣.肝癌切除术后复发的危险因素及其预防[J].医学研究杂志,2024

来源：老方医学杂谈