摘要：想吃港式蜜汁叉烧，不用跑餐厅，自己在家就能做！一块肉，刷点酱，烤一烤，香味扑鼻，咬一口软嫩多汁，甜咸刚好，家人吃得停不下来。这道菜简单到新手都能上手，成本还低，学会了随时做，省钱又满足。

想吃港式蜜汁叉烧，不用跑餐厅，自己在家就能做！一块肉，刷点酱，烤一烤，香味扑鼻，咬一口软嫩多汁，甜咸刚好，家人吃得停不下来。这道菜简单到新手都能上手，成本还低，学会了随时做，省钱又满足。

选肉是第一步。买300克梅花肉或者三层肉就行。梅花肉细腻，吃起来滑嫩，三层肉肥瘦相间，嚼着更香。肉洗干净，用厨房纸擦干水，这样腌料容易吸进去。别选太瘦的肉，不然烤出来干巴巴，没那股juicy的劲儿。

腌料是灵魂。准备2勺烤肉酱，2勺绍兴酒，3勺蜂蜜，1小勺蒜末，1颗八角，再加1勺酱油。把这些拌匀，味道浓郁又平衡。蜂蜜让叉烧甜滋滋，烤肉酱和酱油提鲜，八角和蒜末加点香气。把肉放进密封袋，倒进腌料，揉一揉，让每块肉都裹满酱。放冰箱腌3小时，最好过夜，味道更深。

烤之前做点准备。烤盘铺上铝箔纸，省得刷盘子。放个网架，肉架在上面，底下留空，热气能转圈烤，熟得均匀。烤箱调到200度，先预热10分钟。腌料剩一点，别扔，拌点蜂蜜，待会儿刷肉用，能让叉烧表面亮晶晶。

烤的时候有讲究。把肉放进烤箱，烤35到50分钟。10分钟翻一次面，刷点蜂蜜腌料。翻面让肉受热均匀，刷酱能锁住汁水，还能烤出金黄的焦糖色。烤到最后，香味满厨房，邻居估计都馋了。

烤完别急着切。拿出来放10分钟，肉汁会回流，吃起来更嫩。切片要薄一点，摆盘好看，口感也更好。甜度可以调，喜欢甜点就多刷点蜂蜜，喜欢咸点就少放。按自己口味来，准没错。

选肉有门道。梅花肉是首选，肥瘦比例刚好，烤出来不柴不腻。如果买五花肉，记得把皮去掉，不然嚼不动。肉别切太小块，2厘米厚最好，烤完不缩水，口感饱满。

学会了蜜汁叉烧，厨房小白也能变大厨。步骤简单，材料好找，味道不输外面。想吃啥口味，自己说了算，甜点咸点都行。你家餐桌差道硬菜？试试这个，准能成招牌。

来源：美食探索家一点号1