摘要：最近听长辈总念叨夏天“无病三分虚”，说老鸭汤能补身子。前阵子朋友约我去吃鸭汤馆，发现他们现在连速煮版本都有，三四十分钟就能出锅。可店门口贴着的传统配方得炖两小时，这让我有点懵，到底是老法子靠谱还是新方式省事？

最近听长辈总念叨夏天“无病三分虚”，说老鸭汤能补身子。前阵子朋友约我去吃鸭汤馆，发现他们现在连速煮版本都有，三四十分钟就能出锅。可店门口贴着的传统配方得炖两小时，这让我有点懵，到底是老法子靠谱还是新方式省事？

网上查了下，有篇论文说鸭肉蛋白质含量确实比鸡肉高一些。不过现在谁家还有工夫慢慢炖？表姐在互联网公司加班多，她买了个迷你小砂锅，中午微波炉热汤时总说味道不对。有个中医门诊的宣传单提到，鸭汤能调理暑气，但他们推荐的食材配比看着复杂，比如沙参玉竹这些药材普通超市根本买不着。

上周我跟着妈妈去菜市场，卖鸭子的老伯说以前夏天家家户户都熬老鸭汤，现在年轻人嫌麻烦，反而冲泡式汤粉卖得更好。隔壁摊位的大爷却坚持每天自己熬，说是药店买的地胆头加进汤里，邻居们都说治口干。这倒让我想起去年肠胃不好时，喝过莲藕鸭汤真感觉舒服些。

南京有家鸭馔博物馆听说在搞新项目，准备把传统药膳做成预包装料包。工作人员说他们跟农业科技公司合作，测试了二十几种药材的最佳比例。但有厨师私下抱怨，机器炖的汤总缺股鲜味，得用新鲜鸭骨汤打底才像样。

朋友在做短视频，专门拍过“养生摆拍”的视频，结果评论区有人说“这汤喝了根本没效果”。不过他们团队分析后台数据发现，点击量高的视频都是那些捧着冒热气汤碗大口喝的画面。有营养师在直播间提醒别迷信汤补虚，但粉丝问得最多的还是“怎么快速炖浓汤”。

现在超市货架上摆着各种袋装鸭汤，配料表里写着燕麦粉之类的填充料。也有年轻夫妻买了高压锅，说十分钟能搞定全家人的晚餐。不过他们的邻居用传统老瓦罐，每天天不亮就去市场挑鸭子，回家炖到傍晚才盛出来。

我试过最简单的办法是冷冻现成鸭块，晚上用电热壶慢炖。但室友说这哪算汤啊，顶多算加了点料的白开水。倒是办公室有姑娘从老家带的罐头鸭汤，虽然放了些防腐剂，但喝着确实方便。

最近天气热，我打算周末抽空试试用砂锅熬个最快的配方，冬瓜和鸭块一起煮半小时试试看。反正这事儿吧，有人爱复杂有人爱简单，管它呢，能喝上口热汤就行。

来源：读不懂的心