摘要：日本冷冻虾夷扇贝肉对美出口价格在2025年1月创下每公斤5111日元（约合34美元）的历史新高，同比涨幅高达89%。日本财务省数据显示，当月对美出口量达463吨，同比激增129%，美国市场占据日本扇贝出口总量的42%。

核心提示：日本冷冻虾夷扇贝肉对美出口价格在2025年1月创下每公斤5111日元（约合34美元）的历史新高，同比涨幅高达89%。日本财务省数据显示，当月对美出口量达463吨，同比激增129%，美国市场占据日本扇贝出口总量的42%。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

日本冷冻虾夷扇贝肉对美出口价格在2025年1月创下每公斤5111日元（约合34美元）的历史新高，同比涨幅高达89%。日本财务省数据显示，当月对美出口量达463吨，同比激增129%，美国市场占据日本扇贝出口总量的42%。
中国自2023年8月全面暂停进口日本水产品后，日本海鲜行业经历剧烈震荡。原本占出口量30%的市场瞬间消失。东京贸易商透露，原本供应中国市场的20-30L规格大型扇贝被紧急转向北美，这一策略立竿见影——2023年9月美国市场份额飙升至50%，尽管后续小幅回落，但今年1月出口额同比暴增332%，达23.7亿日元。北美餐饮市场对北海道特级扇贝的狂热追逐，推动2L、3L规格（单粒20-30克）采购价突破每公斤1万日元，较禁令前实现翻倍。
供应链的精细化运作加速了价格传导。北海道供应商证实，部分企业开始采用“订单生产”模式，仅在接到美国采购商需求后才启动大规格扇贝加工。这种精准对接虽然建立起品质壁垒，却也催生市场泡沫。
东京经销商警告，当前价格体系中已出现投机性囤货现象，中间商大量收购高规格产品待价而沽。不同规格产品的价差正加剧市场失衡——3S级（单粒10克以下）扇贝价格稳定在5000日元，而2L级突破1万日元，价差达100%。
北海道贸易商分析，厂商为满足北美需求优先保障大规格产品产能，导致中小型扇贝供应受限，本土市场3S级产品价格自去年冬季以来停滞，而专供北美的M级以上产品月均涨幅维持在15%。
与北美市场形成鲜明对比的是台湾地区的急速萎缩。2025年1月对台出口量骤降至100吨，同比暴跌62%，连续三个月出现双位数跌幅。日本面向东南亚的初级加工品出口量同比下降39%，显示美国进口商更倾向直接采购成品。泰国凭借成熟的加工体系，独占了99%的初级加工品出口份额，这种结构性变化正重塑日本海产加工业的全球布局。
行业内部已浮现隐忧。北海道养殖户为追求大规格产品过度延长养殖周期，导致喷火湾扇贝平均规格较三年前缩小8%，资源透支风险显现。东京水产研究所数据印证，过度捕捞压力下，部分海域扇贝生长周期延长了20%。分析师警告，若北美需求回调或中国政策松动，建立在单一市场依赖上的价格体系可能崩塌。当前每公斤逾万日元的2L级扇贝价格，较2019年水平已溢价380%，这种由地缘政治催生的畸形繁荣，正将日本扇贝产业推向风险与机遇交织的十字路口。

日期：2025-03-09

来源：食品世界