摘要：早期电饭煲通过底盘加热，再将热量传递到内胆底部，来加热米饭。这种方式结构简单，技术成熟可靠，成本低，目前很多中低端电饭煲依然采用这种底盘加热的方式。
电饭煲功能十分丰富，使用省时省力，而且无火煮食，更加安全，是家庭必备的现代化炊具之一。
早期电饭煲通过底盘加热，再将热量传递到内胆底部，来加热米饭。这种方式结构简单，技术成熟可靠，成本低，目前很多中低端电饭煲依然采用这种底盘加热的方式。
然而，底盘加热的电饭煲由于需要通过底盘将热量传递到锅底，热量利用率较低，而且热量分布不均，极易出现局部过热或者加热不均的情况，煮饭容易糊底或夹生。
另外普通电饭煲更多依靠机械结构，虽然机械结构更为可靠，但功能比较少，无法满足现代人对多样化烹饪的需求。
近些年很多中高端电饭煲品牌推出了IH电饭煲，那么什么是IH电饭煲？IH电饭煲又有哪些优势呢？
IH电饭煲的IH是英文Induction Heating的缩写，翻译过来就是电磁加热。IH电饭煲原理与我们家庭常用的电磁炉一样，在电饭煲的底部和周围布置电磁线圈，当线圈通电会产生交变磁场，与内胆内部产生涡电流，使内胆自身发热。
IH电饭煲最大的优势是电磁线圈直接作用到内胆加热，热量不会在传递过程中损耗，因此其热效率更高。同时IH电饭煲的线圈分布均匀，可以确保米饭在锅内全方位受热，加热的效果更均匀。
而且IH电磁加热可以精准控制火力，可以根据煮饭的过程，精准调节火力，从而提升米饭的口感和营养的保留。同时IH电饭煲还可以通过精准控制温度，提升电饭煲的智能化程度，使操作上更简单方便。
不过IH电饭煲也有一些缺点，比如由于电磁感应加热需要使用风扇散热，因此IH电饭煲在使用过程中可能会产生一定的噪音。
价格方面，IH电饭煲的价格也相对较高，普通底盘加热电饭煲价格100多元就可以买到，而IH电饭煲的价格基本都在300元以上。
另外在操作方面，IH电饭煲相对要复杂一些，对于一些年轻人来说可能接受会快一些，而对于老年人，可能短时间很难掌握。
因此，IH电饭煲并不适合所有人。对于预算比较高，且追求高品质生活的家庭来说，IH电饭煲是一个不错的选择。
另外IH电饭煲的智能功能更丰富，比如预约定时、远程遥控、多种烹饪模式等，可以满足家庭多样化的烹饪需求，对于一些忙碌的上班族来说，也是不错的选择。
除此之外，IH电饭煲基本以中高端为主，内胆材质可选范围更多。在如今不粘锅内胆普遍的今天，很多0涂层的电饭煲都是IH电饭煲，因此如果对健康饮食比较注重，也可以考虑选择0涂层IH电饭煲。
对于预算不高、老人为主使用电饭煲的家庭来说，IH电饭煲并不一定是最佳的选择。普通底盘加热电饭煲操作简单，而且价格相对便宜，性价比更高一些。
来源：生活小乐趣