摘要：点了单没多久，就见一个人推着一辆摆摊炒饭炒面车过来了，别说，比街边的干净多了。原来，这是要现场炒饭，从头到尾的展示扬州炒饭的技艺与灵魂，让你彻底了解它为什么能享誉全球
“这一份 588，能坑多少钱？”
炒饭的师傅被小伙冷不丁的问懵了
既然到了扬州，那自然要尝尝正宗的“扬州炒饭”，还必须是大饭店的大师傅现场亲自炒的。
毫不犹豫的点了素有“炒饭界爱马仕”之称的“三香碎金”炒饭，价值 588 元！
点了单没多久，就见一个人推着一辆摆摊炒饭炒面车过来了，别说，比街边的干净多了。原来，这是要现场炒饭，从头到尾的展示扬州炒饭的技艺与灵魂，让你彻底了解它为什么能享誉全球
大师傅一一介绍了扬州炒饭的菜码，配料确实丰富，海参都有，不亏你 588。随后，话不多说，大师傅起锅烧油，开炒。
至此，大师傅的嘴就没有停下来过，强调了扬州炒饭的起源，可以追溯到隋炀帝时期，真可谓历史悠久！绝对的非遗传承！
别说，我认真看了一遍，确实有些功夫，很讲究，不同配菜放的时机和火候都是有讲究的，葱花都要分三次放。
1、起锅烧油，油热放第一次葱花，除了青豆和虾仁，其它菜码一一放进去煸炒，最后加入鸡汤放在一边熬煮。
2、热锅冷油，炒鸡蛋，这个炒鸡蛋还是很有学问的，热锅冷油炒鸡蛋不粘锅，盛放蛋液的碗要高举，如同卖油翁的技艺一般，丝丝入扣的把蛋液倒入锅中，再用炒勺不用搅动煸炒，当蛋液全部倒完的时候，锅中鸡饭也全部炒熟，如同油菜花一般漂亮。然后加入米饭，按压煸炒，保证米饭粒粒分开，然后加盐，而且只加盐。记住，扬州炒饭只加盐！
3、把熬煮着鸡汤菜码汤，分多次倒入炒饭中。这也是我觉得最神奇的地方，因为我们一般炒饭都越干越好，你加汤不就炒黏糊了吗还加了这么多！然而，并没有，依然是粒粒分开，晶莹剔透。接着，第二次放入葱花，继续煸炒，期间，也不知道大师傅是不是过于激情澎湃了，588 的炒饭，还溅出来 58，看的我心疼考虑要不要退个差价。
4、最后，分两次装盘。先炒出一勺装盘，再把熬煮过的菜码加入炒饭中煸炒，第三次加入葱花，继续煸炒，然后再盛出来覆盖在没有菜码的炒饭上面，完成。
大师傅的滔滔不绝和行云流水的技艺，不仅折服了现场所有人，也让我学会了“扬州炒饭”，迫不及待的想要炒上一碗。
看着这一大盘炒饭，小伙就问：
“这一份 588？”
“是的，这一份是 588”
得到肯定的回答后，小伙幽默的问了一句：“这一份 588，能坑多少钱？”
大师傅有点懵，但是，非常有大师傅的风范，详细讲解了为什么“扬州炒饭”值 588，因为他就像包包里的爱马仕，汽车里的劳斯莱斯，贵有贵的的道理，“扬州炒饭”就是炒饭里的爱马仕和劳斯莱斯。
这么一说，大家也就明白了，首先这菜码也值 100 了，再加上大师傅的讲解和技艺，绝对值了！你吃的是炒饭吗？你是点了一份炒饭，可你听了一段说书，看了一段表演，了解炒饭源远流长的底蕴，这就是“扬州炒饭”的价值所在。
来源：是马小壳哦一点号
