摘要：近日，安徽亳州市蒙城县多位消费者在社交平台上反映称，购买当地一家网红流动摊贩出售的提拉米苏蛋糕，食用后出现了身体不适。据了解，该提拉米苏小摊是当地小有名气的网红店，店主的抖音账号粉丝数过万。现在该账号已被设为私密状态。
近日，安徽亳州市蒙城县多位消费者在社交平台上反映称，购买当地一家网红流动摊贩出售的提拉米苏蛋糕，食用后出现了身体不适。据了解，该提拉米苏小摊是当地小有名气的网红店，店主的抖音账号粉丝数过万。现在该账号已被设为私密状态。
在短视频平台上，直播摆摊卖提拉米苏并不少见，贵州省贵阳市也有类似的路边摊。连日来，记者走访贵阳市多个晚高峰人流密集区发现，提拉米苏流动摊位已成街头一景。
记者观察到，几乎每个摊位都有相似“装备”，一张简易桌子和几个泡沫制保温箱。经询问，部分摊主表示，自己本身有店面，只是带着部分提拉米苏出门摆摊售卖。另一部分摊主则表示，自己是在家手作。这些提拉米苏的价格多为每块20元或25元。
“一般在凌晨开始做，赶在早上放进家里的冰箱冷藏定型。下午出摊前，在保温箱里放上冰袋或冰板后再装上提拉米苏。”一摊主告诉记者，自己平常在下午3、4点出摊，几个小时就可以卖完60块蛋糕。
夏日炎炎，依赖家用冰箱和街头保温箱的路边摊蛋糕，存在一定的食品安全隐患。食品销售尤其是冷食类销售，摆摊销售有哪些需要注意的问题？消费者如果因食用路边摊位食品出现不适，可以如何取证维权？
“天眼问政”专家团成员、贵州省律师协会文化旅游法律专业委员会委员、贵州贵达律师事务所律师吴宇彤。
日前，“天眼问政”专家团成员、贵州省律师协会文化旅游法律专业委员会委员、贵州贵达律师事务所律师吴宇彤作出解答。
“根据《食品经营许可管理办法》，冷食类食品指的是一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、冷藏甜品等。在摆摊销售时，摊贩应严格遵守食品安全规范。”吴宇彤表示销售食品类的摊售经营者应当具有合法经营资质。
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。故摆摊销售必须办理《食品经营许可证》或小餐饮/小摊贩备案登记（具体名称依据地方规定，如《食品摊贩备案卡》）。经营范围需明确包含“冷食类食品制售”或类似项目，否则属于无证经营的违法行为；摊售经营者作为直接接触入口食品的人员，需持有效健康证明，患传染性疾病者禁止实施摊售行为。
同时，摊售经营者在操作时需穿戴清洁衣帽、口罩等措施，并应当注意摆摊环境要远离污染源、防尘防虫、注意清洁消毒、使用食品级包装材料、原材料来源正规等事项。
“本次事件中的‘提拉米苏’属于需要冷藏的食品，根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷藏食品的贮存温度范围为0℃～8℃。实际操作中，为确保食品安全，此类冷食类食品通常需控制在更严格的4℃以下，以抑制微生物繁殖，保障食品的安全。”吴宇彤说，“冷食摆摊需确保‘证照齐全、温度可控、操作规范、清洁到位、信息透明’，任一环节疏漏均可能引发食品安全事故，摊售经营者务必高度重视。”
消费者可依据《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规维权，但需特别注意流动摊贩取证难、责任主体难追溯的特点，吴宇彤建议，消费者可以从多个方面取证。
“首先，要立即固定现场证据。”吴宇彤说，消费者要用手机原相机拍摄变质、异物、包装等细节（禁用滤镜）；摊位照片（含营业执照公示信息），无凭证时可录制摊位位置视频。如自己无法获取，可第一时间向辖区市场监管部门投诉，执法人员将核查摊位资质（营业执照、食品经营许可证），并溯源食品。
“固定证据后，消费者要及时就医，保存病历、诊断书、化验报告、缴费单据等所有就医记录；保留问题食品样本，封存剩余食品及包装（含摊位标识）；若已无剩余，保留呕吐物、排泄物样本送检；4.消费凭证以及付款记录，如微信/支付宝转账截图；证人证言，同行人员或现场目击者的书面证明；同时尝试获取摊位周边监控录像。”
吴宇彤解释，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
收集相关证据收集后，消费者可以与售卖的摊主进行协商；也可以通过12315进行投诉，进行调解；调解不成向人民法院进行诉讼。
“以此事件为契机，我们建议监管机构加强对食品摊售经营者、网红食品等监管力度，增加巡查频次，严格审核经营资质和卫生条件，建立长效监管机制，防范类似食品安全事故再次发生。若查实商家存在食品安全违法行为，依据《食品安全法》《无证无照经营查处办法》等法律法规，对其进行严厉处罚；若摊售经营者行为构成犯罪，依法移送司法机关追究刑事责任。”吴宇彤说。
贵州日报天眼新闻记者
安慧 周睿
编辑 郭睆秋
二审 肖慧
三审 周文君
来源：天眼新闻