贺胡晓远同学第六批收徒仪式暨生辰庆典

摘要：上月末“小满”之夜，微信轻响，晓远同学发来“川魂承韵、匠心授业”第六批收徒仪式的邀请。虽常通音讯，终不及促膝长谈相聚亲切。掐指一算，“芒种”之日蓉城重逢，又能见证他授业传薪的荣光。

胡烹有道德艺双馨

晓之技艺桃李满天

远景宏愿薪火相继

赞誉巴蜀川菜有幸

——贺胡晓远同学第六批收徒仪式暨生辰庆典

上月末“小满”之夜，微信轻响，晓远同学发来“川魂承韵、匠心授业”第六批收徒仪式的邀请。虽常通音讯，终不及促膝长谈相聚亲切。掐指一算，“芒种”之日蓉城重逢，又能见证他授业传薪的荣光。

我与晓远相识于1979年秋，同窗共读两载于改革开放后首批四川省饮食技校，而初涉烹饪之门。同姓之谊，格外亲切；他年长于我，身为班长，学习勤奋，待人至诚，沉稳远超同龄。毕业后，他与陈瑞祥同学有幸留校任教，我等则各归原籍。留校后的晓远，勤勉精进，后考入黑龙江商学院深造，终任四川省委党校社会和文化教研部副主任、副教授，并获评国家特一级烹调师。自2015年，他在《中国烹饪》杂志开设“胡烹有道”专栏，至今发表川菜研究文章近百篇。

我虽于1984年底转行，仍活跃于老年大学讲坛、部队营区饭堂从教，心系疱厨对烹饪的热情未减。晓远常将新作发我分享，字里行间饱含对川菜传承的深情。他十数年笔耕不辍，深研每道菜品的历史沿革与正宗技艺，其科学严谨、孜孜以求，令我深为感佩。他出版了《中国名菜》、《四川名小吃》、《成都名小吃》等专著；汶川大地震后，他与我交流感想，情系桑梓心系家乡之情跃然纸上，他深入调研，以深厚学养完成《汶川大地震与四川旅游业重建》一文，并发表《传统烹饪与健康饮食的文化碰撞》等50余篇论文。

他的美食洞见频现网络，其精妙的美食感言，令人回味难忘。他常受邀在全国、全省餐饮美食文化高端论坛发表灼见、独树一帜。更担任央视大型纪录片《舌尖上的中国》（第一季）顾问，亲赴秀美三江环绕、美食琳琅满目家乡乐山，在“五味调和”一集中执勺示范“麻婆豆腐”，播出前还不忘来电提醒我观看。我二人还为川菜在片中篇幅不足而叹遗憾！

离开讲坛，他退而不休，以强烈的事业心和责任感，深入巴山蜀水，足迹遍及新疆、海南、广东、江西、宁夏、陕西等地，躬身搜寻民间美食，坚持“守正创新”，为川菜走出四川、走向世界殚精竭虑。晓远长期耕耘于川菜教学、理论与传承创新，贡献卓著。被誉为“厨师中的教授、教授中的厨师”；他历任中国食文化研究会理事、中国食品工业指导委员会专家、西南财经大学客座教授、四川省文旅厅“非遗”评审专家，荣获“改革开放四十年四川省旅游突出贡献奖”。如今荣任四川省旅游协会美食专委会主任、四川省乡村美食分会会长，实至名归。去年国庆假期，央视十套《探索与发现》又播出“大地的餐桌”纪录片，晓远又担当美食顾问；落笔之时，他又告知受中国饭店协会之邀前往江西景德镇传经布道，担当美食大使；他的身影总是活跃于田野殿堂、大江南北。

自2020年应众人推举开启收徒之路，都江堰、温江、青白江三批仪式，晓远皆盛情相邀，惜我俗务缠身未能成行。2023年“五一”，他再次来电诚邀参加第四批收徒仪式，我欣然赴约。

胡晓远先生第四批弟子收徒仪式

在成都九眼桥“诚信食府”（四川胡氏家族联谊会会址），与三位乐山同窗共同见证了那场庄重热烈、古风盎然的盛典。收徒仪式整个流程遵循中国的传统礼仪；众弟子跪行拜师，宣读并呈《拜师贴》，行礼奉茶，恭行拜师礼节；晓远对弟子们依次戒尺加身，宣读《胡门师训》，回礼赠书《胡烹有道文章集》，仪式现场高朋满座；美食大咖、餐饮老板、文人墨客汇聚一堂，互相问候彼此交流受益良多！