摘要：老祖宗说“民以食为天”，煎炒烹炸里藏着五千年的密码。酸甜苦辣咸，调和的不只是味蕾，更是刻进骨子里的文化基因！

老祖宗说“民以食为天”，
煎炒烹炸里藏着五千年的密码。
酸甜苦辣咸，调和的不只是味蕾，
更是刻进骨子里的文化基因！

从江南青团到西北馍馍，
每粒米都淌着长江黄河。
你夹起的不只是菜，
是活着的中国史书——

各位福建的朋友，佛跳墙吃过吗？估计十个人里得有八个都没吃过。可别急着反驳！你或许知道沙县小吃、姜母鸭、海蛎煎，但福建真正的“硬核招牌菜”远不止这些。今天我们就来盘一盘福建人必须知道的“十大名菜”——别说你没吃过，连名字都记不全的话，小心被外地朋友笑话哦！

1. 佛跳墙：闽菜界的“顶流”

如果说福建菜是江湖，那佛跳墙绝对是“武林盟主”。这道菜有多牛？传说清朝时，一坛子香气飘到寺庙，连佛祖都翻墙出来尝鲜！

它的用料堪称“山珍海味大集合”：鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋……十几种食材塞进酒坛子，用高汤和绍兴酒小火慢炖两天，开坛那一刻，香到邻居都想来蹭饭！

如今它不仅是国宴菜，更是福建人年夜饭的“镇桌之宝”。

小贴士：去福州聚春园，吃最正宗的百年老味道！

2. 鸡汤汆海蚌：鲜到掉眉毛的“汤中之王”

如果说佛跳墙是“浓墨重彩”，那鸡汤汆海蚌就是“清新脱俗”。海蚌汆到八分熟，浇上滚烫的鸡汤，鲜味瞬间被激发，一口下去，海蚌脆嫩、鸡汤醇厚，连福建老饕都说：“这汤，神仙喝了也得点赞！”

据说明朝时，这道菜是福州土豪宴客的“面子工程”，如今成了闽菜双璧之一。

想尝鲜？福州老字号酒家闭眼点，绝对不踩雷！

3. 白斩河田鸡：客家菜的“扛把子”

河田鸡是长汀特产，养足一年才能上桌！号称“世界五大名鸡”之一。白斩做法最能体现鸡的鲜嫩，用客家米酒腌过，白水煮透，皮脆肉嫩，蘸点姜蓉酱油，一口咬下去，鸡油香混着酒香，连骨头都想嗦干净。

4. 海蛎煎：福建人的“路边摊之光”

每个福建小孩的童年里，都有一盘滋滋作响的海蛎煎。新鲜海蛎裹上地瓜粉，和鸡蛋一起煎到金黄酥脆，淋上甜辣酱，外脆里嫩，鲜到掉渣！

传说郑成功打仗时缺粮，士兵们用海蛎和地瓜粉凑合出了这道菜，没想到一火就是几百年。来厦门中山路或泉州西街，5块钱就能get同款“古早味”！

5. 半月沉江：素食界的“颜值担当”

名字像武侠小说，实际是道素菜！面筋和香菇摆成“半月沉江”的造型，汤底用当归调味，酸辣开胃，连郭沫若都写诗夸它“意境美”。

南普陀寺的素斋馆是它的发源地，吃多了大鱼大肉，来碗半月沉江，瞬间清爽解腻！

6. 武夷熏鹅：烟熏火燎的“山野风味”

武夷山人不光会喝茶，熏鹅也是一绝！鹅肉用茶叶、糯米熏到金黄，皮脆肉嫩，带着淡淡的烟熏香，嚼起来越吃越上瘾。

本地人最爱配着辣酱吃，外地人小心被辣到“喷火”哦！

本地人说：“没吃过熏鹅，等于白来武夷山！”

冷知识：熏鹅制作技艺是省级非遗，连鹅都是武夷山特产的“白鹅贵族”。

7. 九门头：一头牛吃出九种花样

龙岩人吃牛有多狠？牛舌、牛肚、牛心……专挑九个最嫩的部位，鲜嫩脆爽，一口入魂！

这道菜原是连城人办酒席的“压轴菜”，现在成了闽西客家菜的招牌。

温馨提示：内脏爱好者必冲，清淡口慎入！

8. 竹香南日鲍：海鲜界的“低调贵族”

莆田南日岛的鲍鱼全国有名，用竹筒蒸制，鲍鱼肉紧实弹牙，还带着淡淡竹香。简单蘸点酱油，就能鲜掉眉毛！

冷门知识：南日鲍是国家地理标志产品，请客点这道菜，绝对显档次!

9. 荔枝肉：没有荔枝的“荔枝菜”

别被名字骗了！这道菜是用猪肉切花刀，炸成荔枝形状，再淋上酸甜酱汁。外酥里嫩，小朋友最爱！传说唐朝的梅妃想家，厨师为了哄她开心才发明了这道“山寨荔枝”。

福州菜偏甜酸，荔枝肉就是典型代表。去老字号“安泰楼”，保证你吃到舔盘子！

10. 同安封肉：厦门人的“宴席标配”

四四方方一大块肥瘦相间的猪肉，用纱布包着慢炖，上桌才拆封。肉炖到酥烂，筷子一夹就化，配上板栗、香菇，连肥肉都香而不腻。

厦门人过年过节必吃封肉，寓意“封住福气”。如果来厦门旅游去同安老街了，千万别错过这道“古早味硬菜”！

看完这十大名菜，

是不是觉得自己像个“假福建人”？

赶紧转发给朋友，比比谁吃过的更多！

来福建旅游的朋友也别慌，

照着清单打卡，保证你顿顿吃撑！

话说

你吃过哪几道？

最想尝试哪一道？

快来评论区晒出你的“战绩”！

来源：澳洲小蜗牛