摘要：近日，李昊翰率乡贤彭孝俊到访食泉姜母鸭企业，与总经理闫明多展开深度商务交流。闫明多，陕西省安康市汉滨区人，来泉州打拼多年，从事汽车维修、二手车交易等行业，几年前深入研究泉州本土特色小吃：姜母鸭，自此开始从事餐饮行业。此次走访聚焦餐饮行业发展趋势，围绕品牌推广、
近日，李昊翰率乡贤彭孝俊到访食泉姜母鸭企业，与总经理闫明多展开深度商务交流。闫明多，陕西省安康市汉滨区人，来泉州打拼多年，从事汽车维修、二手车交易等行业，几年前深入研究泉州本土特色小吃：姜母鸭，自此开始从事餐饮行业。此次走访聚焦餐饮行业发展趋势，围绕品牌推广、产品工艺及区域市场策略等核心议题进行了多维度探讨。
交流中，彭孝俊结合自身在猕猴桃白兰地领域的线上视频营销经验，与闫明多就姜母鸭产品的线上推广策略展开深入研讨。双方针对短视频运营、社交媒体传播等新兴营销渠道交换见解，彭孝俊还实地考察了姜母鸭的传统制作工艺及标准化销售流程，就产品品控与市场适配性提出建设性意见
李昊翰则从品牌提升层面提出系统化建议，重点阐述了借助央视媒体资源进行品牌赋能的实施路径，并结合当下消费趋势，提出打造“网红打卡体验店”的创意构想，建议通过场景化消费空间营造，增强品牌文化附加值。三位行业代表还就当前餐饮行业面临的成本管控、客群细分等痛点问题展开剖析，针对南北饮食文化差异及区域市场拓展策略进行了前瞻性分析，为企业突破地域限制、实现全国化布局提供了新思路。
此次交流活动搭建了商企深度合作的桥梁，通过行业资源整合与智慧碰撞，为食泉姜母鸭的品牌升级和市场开拓注入了新动能。
溯源千年：从宫廷御膳到闽南美食的传承
姜母鸭的故事，始于3600年前的商代宫廷。据《中国药谱》记载，御医吴仲为调和滋补与口感，以三年老姜（姜母）、番鸭为主材，佐以麻油、米酒炖煮，创制出兼具食疗功效与鲜香风味的御膳。这道曾专供帝王的“滋补圣品”，历经千年流转，于明清时期在泉州落地生根，融入闽南饮食文化，成为家家户户冬日进补的“古早味”。
匠心启幕：闫明多与食泉姜母鸭的初创之路
闫明多敏锐捕捉到姜母鸭的文化价值与市场潜力，决心将这道传统美食推向更广阔的舞台。2018年5月20日这个吉祥的日子，他将这个传统美食开在了泉州繁华的旅游景点（西街街口），正式开始美食的传承之路，2023年联合创始人成立泉州市圣品餐饮管理有限公司，以“传承古法、创新体验”为核心理念，深耕姜母鸭的标准化研发与品牌建设。
闫明多带领团队遍访闽南老匠人，梳理出姜母鸭的核心工艺：精选中南美洲传入的红面番鸭（清代康熙年间引入福建），取三年生老姜切丝，以黑麻油爆香后，与鸭肉同入陶制砂锅，加米酒、秘制中药包文火慢炖90分钟。这一过程既保留了古法的醇厚口感，又通过量化配比解决了传统烹饪中口味不稳定的问题，为品牌化发展奠定基础。
品牌突围：从地方小吃到行业标杆的跨越
随着“食泉姜母鸭”门店在泉州街头亮相，其“一鸭一砂煲，现炒现炖”的明档操作与“姜香浓郁、鸭肉酥烂”的特色迅速圈粉。闫明多坚持“品质为先”，建立专属番鸭养殖基地，确保食材从源头可控；引入现代食品加工技术，在不破坏传统风味的前提下，实现酱料包、中药包的标准化生产，为连锁扩张铺路。
食泉姜母鸭迎来高光时刻：被中央电视台《小城故事》纪录片专题报道，“世遗泉州美食使者”的形象深入人心。此后，“中华名小吃”“福建名小吃”“大众点评必吃榜”等荣誉接踵而至，门店从泉州辐射至厦门、福州，并逐步进军全国市场。闫明多创新性提出“传统美食+文化体验”模式，在店内设置姜母鸭历史文化展，让食客在品尝美味的同时，感受闽南饮食文化的厚重底蕴。
多元发展：从单店经营到产业化布局的升级
面对消费升级趋势，闫明多推动品牌向“标准化、连锁化、国际化”转型。2021年，食泉姜母鸭开放加盟体系，推出“整店输出+全程扶持”模式，从选址、培训到供应链管理提供一站式服务，吸引众多餐饮创业者加入。截至2025年，全国加盟店突破200家，年销售额破亿元，成为闽南小吃连锁化的典范。
在产品端，团队持续研发衍生品类：鸭腿、鸭脖、鸭三宝等预制菜系列满足便捷化需求；针对年轻群体推出“姜母鸭焖面”“糖醋姜母鸭”等创新菜品，拓宽消费场景。同时，闫明多注重社会责任，与福建农业院校合作开展番鸭养殖技术培训，带动农户增收；作为泉州市餐饮行业协会理事，积极参与地方美食文化推广，助力泉州“世界美食之都”建设。
闫明多总经理亲自示范姜母鸭放置砂锅的过程
展望：以“双传承”续写美食传奇
从宫廷药膳到百姓餐桌，食泉姜母鸭的发展，既是闫明多个人“让传统美食活起来”的初心坚守，也是闽南文化借由味觉走向世界的生动实践。未来，品牌将依托“古方传承+现代智造”双引擎，建设中央厨房实现供应链全国覆盖，开发即食真空包装产品进军电商渠道，并计划将门店开到东南亚、欧美华人聚集区，让这道承载千年匠心的“中国味道”香飘世界。
闫明多常说：“姜母鸭的魅力，在于姜的辛辣与鸭的鲜美相生相克，如同传统与创新的融合。”在他的引领下，食泉姜母鸭正以开放的姿态，续写着闽南美食的新篇章，让每一锅热气腾腾的姜母鸭，都成为传递泉州温度的文化符号。
总店地址：泉州市鲤城区新华路与西街交叉口
分店地址：鲤城天后宫、涂门街、晋江、南安、
来源：美食小厨